食材用料：

豆芽菜适量相克食物 . N  V- ~3 q6 n7 o0 y	鲫鱼1个相克食物 & }7 j" `) a1 k5 l7 v' p
五花肉适量 8 P! Z* o% m6 v! P  O+ j3 U" |	豆瓣酱适量相克食物 , l: L" s; d8 B" y) `5 q
米酒适量相克食物 4 I( u1 `  k- S9 P! [+ u) Y	葱一小段相克食物 2 O3 ~+ R# I; E$ M2 `
姜一小段相克食物 9 \' l$ ~" U# \9 L' h: B; M	五花肉适量 6 G  r; V# N6 |; r. Q
糖适量相克食物 4 @: f) I: z+ i% n# `- y- A% [	味精适量相克食物 ' d9 a- i5 |7 `3 R/ J# }9 `
盐适量 # W" c9 l& X+ ^( c5 J6 G$ {	油适量 : c6 Q9 r& \& l  I$ }* {
豆瓣酱适量相克食物 3 A- K' N; [# k9 ^& z	糖适量相克食物 3 \$ r9 c8 q3 a4 O) ?% p. r
味精适量相克食物 - Y% E* T$ m( A- [6 [* m7 Q	葱适量相克食物 8 N" N) z: G+ R* K# s+ ~# c; r7 A
姜适量相克食物 : [/ J$ ^# w" @& S/ _% x& i	酱油适量 ' A4 H6 f" J9 D7 C
米酒适量相克食物 3 i% p( i) U2 l+ G$ M  {

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菜谱做法：

• 1.把鱼弄好，洗净，并且在鱼肚上面切3～5刀纹，以便入味（刀纹不可太深，以免把鱼切断）, `1 s5 A/ s$ Z: u. z5 d- e& H6 A
  
• 2.葱切断，姜切片，（葱姜切两份），一份放入鱼肚中，把五花肉切成肉末# i& j) h: ]; {
  
• 3.把油，糖，酱油，米酒，豆瓣酱都准备好, D3 t8 e) ~- a; \8 a
  
• 4.先把锅洗净，用干布把锅和勺子都擦干，然后点火，先把锅热一下，放入三大勺油，等油七分热的时候把鱼放进去，慢慢的用勺子把热油往鱼上浇（在炸的过程中要让鱼在油锅里动起来，防止沾锅）等鱼炸脆了就取出来，把锅里的油倒出来留以备用
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• 5.取一点刚刚炸鱼的油放入锅中，放入葱姜爆香，再放入豆芽，翻炒两三下，在放入准备好的五花肉末，炒熟后放入豆瓣酱（豆瓣酱是很咸的，所以我们这道菜不需要再放盐了），加一点酱油和水，不断的翻炒，再加一次水，看见锅里有泡泡冒出的时候就放鱼进去，再次加水，同时把米酒也放进去，加些糖，慢慢的把汤汁往鱼上淋，中火烧一直烧，这时你会发现汁越来越少了，放点味精就能出锅了- E4 V( \9 X& z7 z4 ~
  
• 6.装盘时别把鱼弄断哦: H3 F8 p! p: Y$ _7 N! h
  

步骤不复杂，学到了。鲫鱼本身就很鲜美，有这些调料一起一定很好吃。就是豆瓣酱用海天的可以吗？

看上去好重口味，假如换一条黄鱼可能更好吃

干烧和红烧的区别是什么呢？觉得红烧的做法也大概差不多吧。

这个鱼2好好吃，没有骨头的，我要学会。感谢

做法比较简单，看着也不错，有时间一定要试做一下

看上去，不复杂，但我觉得，火候不好掌握。一旦烧过了，焦了。或火候不到，味道也不会到。需要反复练习。

干烧鱼重点是火候，这点特别承认
0 ^3 F$ A$ v* v4 @; u9 k6 ^! }而且干锅的话鱼皮容易产生一种奇怪的味道

看来豆瓣酱是王道啊！我打郫县豆瓣威武！！

干烧鱼原来是这样子的啊！以前听名字误会了！