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原料：( P+ _6 q: {( q; J
低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。: w; V2 B% ^" v1 x- |+ R" y9 c
馅料：
' B& U8 Y+ g, z3 ~+ a! o) P& }葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。
( m# _5 f, V6 e6 \6 A1 r做法：
: U5 |- k4 E4 w) O4 V1、猪油渣先切碎些；
, u$ E& K0 O4 h) a0 \4 `% B4 T2、葱洗净后切成末；
( y3 G* O1 {( [! [7 c. r$ N( D3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些；* `6 S* ~4 h; T5 g
4、然后搅拌好备用；
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5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉；) k; X7 b8 [& b  K0 r% M' x
6、擀成长方形的面片；
+ l. Y( }- h6 t( P7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了；
! _( }/ d0 u- a: ?: ]8、卷起；
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9、切成相等的大小；
6 h8 l; @/ R/ `8 ]10、取其中一份，用筷子压一下；3 C# U! g% |  n1 q0 O1 W, x( u8 Z
11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的；: |/ W# M( j% Z! `
12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。5 {: V  `) y! q5 H

0 t* ]+ U3 v% L0 V1 }! n飞雪有话说：
# A( N- S8 W! W7 {& n  ^/ F1、因为现在的室温关系，我这个是一次发酵的。你也可以两次发酵，更容易发一点。
* a5 a' z/ N2 l2、也可以采用中种法，我想发出来的花卷更好吃。! E; e+ B8 B( b( h' h
3、蒸的时候，用中火，火大火小都不合适。为了让表面不会有斑点，可以，时间到了之后，火力不减，慢慢开盖，这样可以避免斑点问题。, m3 D3 G7 x$ u7 A
4、因为蒸花卷讲究的是两点，一个是面团揉得好不好，一个是发酵的充分不充分，这个问题，需要在实际操作的时候，具体掌握。
# m2 c8 v% ]! ~7 `# j2 {4 b( t2 k5、一次做的花卷过多，可以放保鲜盒中，盖盖，再放冰箱，一周内不会坏。
7 `0 \7 E( L2 r& t# Y7 e6、如果你时间过长，可以放冰箱冷冻室，保存几个月是没有关系的。. M4 v, E1 m8 Z

我最爱吃花卷，里面放些油盐什么的，更香了。" M, m, J. W' q5 X, ]9 f

9 A, D+ S8 Z  _4 b楼主检查下图片，我好像看到图挂了。

猪油还是少吃，不太健康，可以用植物油代替，做葱油画卷，味道也不错。

这个面食在我们老家还是蛮多的，我感觉我妈妈做的好像是用的花生油嘿嘿

猪油渣虽然不是很健康,但是可以自己弄,那样干净些,至于用其他食用油代替 ,怎么可能嘛,那味道代替不来的噢.

猪油渣非常好吃，可惜现在血脂含量太高了，吃不了。

弄了点板油，煎了油正好有猪油渣，用楼主这样的方法来试试。应该挺好吃的。

猪油很便宜的五六块一斤很划算！炸东西很好吃！

我只知道用花生油炸就好吃，还不知道用猪油炸也行
0 W/ ?' b) H% C3 E8 Y猪油煮青菜比较好吃( P& e3 i# c7 J- M/ Q
这个花卷我喜欢

猪油渣脂肪太高了.对身体不大好.不过还是要感谢楼主发贴