原料：8 }) ~5 y: M/ b3 c3 M! t
鸡蛋、花椒、八角、黄酒、普洱茶叶。
/ P! M6 W2 o3 [" _# C( z$ f( U1 K6 `7 n
做法：$ R0 w' v6 ~# G
1、把鸡蛋洗净，放在凉水里浸泡1小时左右。然后小火煮开约10多分钟即可。+ x) }9 K- j6 Q: y$ R
2、急捞起投入装好凉水的锅中，泡至水、蛋全凉。用筷子的圆头部分轻轻敲击蛋壳，敲匀、敲花表面就行，不要敲破、敲透，这样出来的茶叶蛋表面将会有像松花蛋一样的花纹，好看。2 \, s4 d  X( [  j# P
: k& ?) {$ r' I- b6 C

$ Q' S' G- R) l! r1 I6 y: g$ g- z
$ z; f9 e* V1 V# t3 |9 n9 p3、将适量花椒粒、八角和普洱茶一起装入调料盒或紧口纱布袋中，与没过鸡蛋的凉水一块煮，水将开之际倒少许上等黄酒，加够所需的盐，小火焖煮1－1.5小时，临起锅前，倒少量精榨花生油，抖锅令其均匀即得。; b4 I" l; q9 d1 _% b
3 ^: p3 O5 s3 y0 P5 L5 s
& a0 b: b+ |% m0 q! _5 @/ Z- e
! i" h4 M* L0 g" B& \
有些朋友做茶鸡蛋时，喜欢像做卤菜那样，把各种各样的卤料，什么香片、桂皮、小茴香、丁香等等，一股脑地全投进去。不过，那就不是茶叶蛋而是卤鸡蛋了，那是另一种吃法的另一种蛋的做法。
7 K, m$ N; l  c$ o" k  r9 z2 F8 V2 L4 _1 ~$ c" Q
不放酱油蛋色浅明透亮，不会乌黑得难看；放点儿油可以使茶叶蛋保持芬芳、鲜嫩、油润、爽口。
- K* W; i  n# Y- B+ y( K0 I# g3 K% ^, L, X* x  H( |

纹路清晰，看了就有食欲。
( K' `/ ~% U: P* |- R但是我给楼主提个建议，茶叶蛋烧好了之后最好放到冰箱里面冷一个晚上，第二天拿出来的时候就会很入味。
  X2 t( h) y/ v! j5 E( ^. s0 w而且吃之前不要用微波炉热，最好用锅子烧热了，这样才会口感很好。9 O. o# f! s2 Z  r. }; j7 g- ^
吃茶叶蛋的时候最好喝一杯豆浆（建议不要喝牛奶，牛奶貌似现在有什么研究说是致癌的，也不管他对不对，中国人就要喝豆浆嘛，哇哈哈哈），
% C! S% u! W$ p) U( L避免噎住了，当早饭再配上几片面包，享受哇~9 q7 E/ [7 `! n
7 L3 v* N9 l4 i  d( o
[ 本帖最后由 豪腕の悪来 于 2009-12-8 11:53 编辑 ]

放上香片、桂皮、小茴香、丁香等的仍然是茶叶蛋啊?五香茶叶蛋

搞起来比较麻烦啊，主要是茶叶蛋很难入味的

把壳剥了还有那破裂的纹理，真的很赞，和我知道的有点出入，看来我要改进了

把壳剥了还有那破裂的纹理，真的很赞，和我知道的有点出入，看来我要改进了

最后那只剥了皮的蛋象艺术品哦，真的让人看了眼馋

水将开之际倒\黄酒 并且倒花生油 很绝呀 样子很好！

看上去色香味具全呀,真想尝一口呀 特别是那裂纹,艺术呀

自己实在没时间弄，不过看着就想吃，应该味道不错吧