秘制红烧鸡爪
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8 E  }. x% ?9 Q4 i2 R( c( H, J- o简介
' i# V+ }+ Q0 U其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！
+ R' Z$ x" D2 o1 |  ]用料    J4 P$ A1 c% Y5 l% h4 \
鸡爪
2 B& x9 U& @& ?( C3 _9 e, c750g7 k  }! M2 Q) j( p4 E2 w. d
花椒+ P" f1 f- ~* }% b/ N
一小把
( T2 ]/ ^0 g* b- C八角
% z- h: x0 f% l+ ?* h. [. D+ E两个
  i* e7 Q9 [1 z% T桂皮# v3 B2 P9 Z: b0 z. T
两小片
# V6 U3 |- W$ }7 c1 Q1 Z9 {香叶
+ s( k% V: o$ U6 T3 G8 [2 U- E两小片
4 u0 n: y3 m! F9 K" V0 ^" r冰糖10g
0 O. D$ Z" P% P$ T3 P# H料酒3 J, ]: |9 r* k; W
一汤匙6 F. D7 S# o0 F: q! t  [$ v
老抽
) l1 ^) B' k. L; I5 ]4 G( J* ^三汤匙% y1 I7 Z5 C9 ?
生抽! q! M3 i# {3 H- s; Z8 d2 b* @: u
两汤匙
! y6 G' v4 l# e- V; N. s0 B0 S十三香
5 n- c% i+ \, @( n. c. ~2 A半茶匙
3 ]2 v; V3 F: @, n姜
- M( v. `" b9 c8 J+ `两片
- g. `- A( E2 ^3 `6 w3 W6 r8 F秘制红烧鸡爪的做法  
& G! h8 y+ H* P7 A$ F4 {准备好食材和各种香料
7 v; \  z% h3 [
% ^. c6 I$ f- m- P2 t4 H4 }% z鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）3 i. S7 N, H* f/ K/ B

) F* Y/ b* w4 j( y2 X+ o1 a锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟% F4 c. V* ?& T) q  o/ J4 }  U/ y

2 Y  E/ W' y* g8 J把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干- L3 Y/ x2 a7 r  t% m
8 M4 M3 J- b; i7 X; ?0 X! V; m
鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪" z0 g& b, J. k: x7 x% a
# ?' x7 \. d' W' X7 T6 j1 ~
煮开后，加一汤匙料酒
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! E& r' U/ f, N! a+ p# N+ Q加入两片姜6 T! V% f: }8 m+ d- n& p

9 F1 t" @' }( F1 e% V加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
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把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）
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. z7 b( n0 m% C8 j+ b* o放入冰糖. T! Y  G0 X. i& N4 w9 ~

% [6 D6 U& R1 Y9 Y, k# [  e6 I加入半茶匙十三香
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8 M5 K, y8 z+ U6 ]0 |再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
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小贴士
1 N, I6 D2 F4 e; ~1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感

看着色泽还是不错的，缺点是多少给点辣椒啊，这种菜没辣椒可不好吃。

楼上的，想吃辣一点，你可以在第九步的时候（把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中），加放些干辣椒，如果你吃的很辣，那你就放些魔鬼辣椒做的干辣椒，包你辣翻天。

鸡爪，我的最爱，就是现在买的鸡爪老是不放心卫生状况

鸡爪我感觉弄的烂一点会好吃点，以前吃的很烂，很好吃

色泽的很诱人，估计味道不错; F0 I% g4 n! Y. a
鸡爪再肥大一些就更好了

凤爪 很好吃的样子 我也觉得 烂一点的入味 好吃

这个一直是很喜欢吃的菜，以前也做个，不过放冰糖都是头一次，有空试试

不错，很好的一道菜，楼主忘记放盐了，

色泽的很诱人，估计味道不错一直是很喜欢吃的菜，以前也做个