1.带鱼洗净，切成段
! F. x" }3 g/ U3 M& T3 `' u2.准备好葱、姜、蒜、八角
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, j1 D5 y: ~7 m1 L3.洗净的带鱼加入盐和料酒腌制10分钟! R# E( o) j# L
4.腌制好的带鱼段沾上一层薄薄的干淀粉
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5.煎锅加入少量的植物油，下入粘粉的带鱼段煎制+ ]- @6 E7 V. E5 V$ [
6.煎至两面金黄取出5 t- F7 A% c* v9 \& W: @
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7.锅中留底油，下入豆豉、葱、姜、蒜、八角煸香
2 s& n, [  O/ E- H8.加入清水、酱油、白糖、醋、料酒烧开
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9.下入煎好的鱼段，汤汁要没过鱼、大火烧开转小火，烧至30分钟( q: q; o0 A) n2 a! u2 }
10.收干汤汁即可! P& A$ |/ P5 O/ A* N
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1 _3 ]5 @, J- U% N' H: x烹饪技巧
: W/ e+ ?8 U8 s  ]& s/ R1 w豆豉是咸味的，腌鱼的时候也加入盐了，所以在烧至时候就不要加盐了。

现在超市买的带鱼都是冷冻的，吃起来口感不是很好，楼主这样的做法很不错，值得学习

这道菜很下饭，很开胃，我经常这样弄，在煸炒带鱼时会加入点椒盐，这样味道还会更好些，试试!

看上去很好吃，记下来哪天尝试一下，带鱼平时我都是煎着吃

楼主说的很好，特别是煎带鱼时先用淀粉粘一下，可以保证带鱼皮不粘锅，否则一粘皮就很影响视觉了。制作好菜第一关就是色要到位。接下来再保证它的香与味。支持楼主。

由于身在沿海城市，所以超喜欢吃带鱼，这种做法虽然复杂了点，但是口味应该不错，改天一定要试试，感谢楼主分享

要炖30分钟啊，是个费工费的菜啊，下次有时间了试一试

豆豉做的带鱼还没有试过 改天一定要尝尝看！色香味俱全，多谢楼主！看看也解馋

还真没这么做过，不过看起来还是很有食欲的，做法也不难，哪天试一下，谢谢楼主

带鱼油炸最香了 不过LZ这个做法看上去也不错 带鱼是种很好吃的鱼 嘿嘿