3 {0 h% Q3 i' c& m7 Z! ~" ~. Q; U6 x( J* z8 M: @: ~% h# R
今天拍的一道排骨，从头天晚上泡粽叶，到今天白天去买排骨，吃到嘴里不容易，希望大家喜欢哟！排骨因为加上粽叶的清香，就不那么腻了，味道非常不错哟！
; W( I' y3 k4 [% [
4 l: c# E' Y( i3 J5 I0 @5 ]: F$ J# M% E9 R

7 S% z: x' g$ U, X; p- \【原材料】  |- D; s/ ]# W6 C2 @6 h$ U
/ [$ \% @2 d7 p: F3 k. s
** 排骨3-4根、棕叶14-16片、大葱1段、姜5克。( _, b! }9 ?6 {: b! @; B
" D& q/ }8 R" s5 P! J
【调味料】
7 k7 l7 I9 t" i# S. [& E' o
& S: H' Q0 `6 s3 ?+ {0 [5 x1 m** 植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉适量、豆瓣酱2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、鸡精。
* g" |, a6 H( }
# C  b5 x# h8 Z6 H+ G
/ ]8 a5 n+ k2 O
% b' D- y6 i8 J. ^8 ]  C: e【做法】
( [* n' C" x2 |( D9 Y9 i3 ]
0 o! G% O( ]1 Z$ Q图1：将干粽叶提前浸泡一夜，使其吸收水分变软。( B, A/ x- x* A% s5 F2 O* g8 E* Q

4 o$ s5 J9 x" _图2：排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质。
4 d8 ?9 `( {9 F4 h6 t: I% R7 F) ^: q6 u
图3：砂锅入温水，加入排骨、葱段和姜片，大火烧开后小火再炖半小时。
8 p2 X" {) c; x5 _4 C, Q! j- l  i6 b/ v- q, F: C9 A* c
图4：姜切粒。
" O) ~) P2 R% h; P2 E$ B
3 e/ V. R! g7 Z( k4 h图5：将姜粒和米粉拌匀，倒入腐乳汁。) Q6 M% t2 D7 p1 [: R5 e
0 L+ _  y; `* X/ F( g
图6：再加入其它调味料。6 U4 \7 H! Y( o0 g# ~$ b
% Q, j5 D* U$ Q; o
. g! l$ ]  c3 Q% N1 \) s
/ B7 B5 A- \+ y0 O9 L( L
图7：将炖了六七分熟的排骨捞出，拌入米粉调料碗中。6 H6 ]/ i, |, G( b" r! F

/ s) M4 x8 S, W+ J$ [5 d% {图8：将粽叶洗净，反面向上，将裹上米粉的排骨放在一端。8 Q" F7 w. N9 W5 |
0 P- [1 f. ?& V1 T4 p
图9：用粽叶卷紧排骨。
4 o; X% W  _& V& p, Q0 Y
: i" q0 m, ?6 k图10：再将粽叶用手撕成小细条，系在卷好的粽叶排骨卷上以固定。
; ^/ d, c" f) l) M/ o* u3 c: ?, V: n2 n$ d# G
图11：按照相同的方法将所有的排骨卷好，平铺在盘上。
/ H. l8 s. e8 q! Z/ y; q& g2 i% E9 V$ e( m3 F* q$ q8 s" _) H
图12：将排骨上锅蒸25分钟左右即可。
2 C+ _1 E# S) Z4 q2 T) z5 T) x
# e* F4 ]& j+ K/ O- s+ d% w$ b6 E  r" D3 ~/ q( Q4 Q

2 M: U5 Y: s0 Y2 _# ^' B【经验与感怀】
' F6 M' y- y8 W5 \: h  x
% H4 C; @! z! `2 F6 ^( W** 因为腐乳汁和豆瓣酱都比较咸，所以可以不用加盐了。
, F0 r9 O1 Q" ^* A4 @4 M2 s
; ?+ q! O: V! o% x9 g0 l4 r7 n: h+ F** 鸟儿把这道排骨增加了两道工序，第一是焯制了一下去除血质，第二是煮了大半熟。目的是想煮些高汤出来煮面条或打汤用。而且排骨事先熟制一下再蒸，可以缩短蒸制时间。如果将生排骨处理好直接蒸制，非得用高压锅才能压熟呢。+ a- @( ?2 t) W9 S" f3 A
$ V/ K, D  F7 `; o$ Q6 ]
** 这道菜很简单，味道也很特别，只是包粽叶是有点麻烦哟，要有耐心哟！. i6 H5 C- {0 K+ K% W8 t. e
% C4 H  c2 J  C( v

中国的美食真是很多，样式出奇，看见这个我就想吃

这道粽香排骨做的非常好吃，我以前吃过，肉和米粉透出粽叶的清香，好吃极了。