【食神大赛第二届作品】自制私房菜--泡菜鳝段[5P+1P验证]
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: d/ ~2 ]% {% @名称：泡菜鳝段; I4 V# A  `7 U) A2 `( o4 J
口味：辣、咸、鲜（川菜口味）
/ A3 G7 S9 P% \9 E主料：鳝鱼、四川泡菜、青椒1 S1 P# V9 `: F9 A  M' D. U
辅料：泡椒、葱、姜、蒜、花椒、盐、鸡精、料酒4 V0 M/ o5 ^' K- U+ @& k
做法：
3 |( d; w. ^7 n# \' Z- V1 P1、鳝鱼切成段（最好是去骨成片），放入一个碗内，调入料酒、姜、盐，调匀腌制20分钟；
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2、准备葱、姜、蒜、花椒，四川泡菜切成小段，青椒切成小片，装盘待用；! q3 x$ o7 v0 ^  G9 U4 S0 @7 }# _

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3、大火加热炒锅中的油，待油温7成热时，放入葱、姜、蒜、花椒煸香，放入鳝段，快速煸炒，肉质八成熟时加入泡菜和青椒，继续翻炒约1分钟即加鸡精出锅，可淋少量香油更佳。
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个人点评以及注意事项：川菜口味，方法简单，适合家常烹制。鳝鱼蛋白质及微量元素丰富，是很好的“补品”。! C2 T+ g: {1 [  }2 Y7 x

9 G; h) C, j$ v4 j5 ^4 L[ 本帖最后由 jyyniu 于 2012-4-22 13:45 编辑 ]

鳝鱼是好东西啊，在家也经常做，和楼主的做法差不多，补肾壮阳，推荐咱们坛子的朋友哦。

鳝鱼营养丰富，我们苏南那一带是红烧的做法多一点，话说今年的鳝鱼好贵哦，去年28块一斤，今年涨到60块一斤了