教你做老北京炸酱面2 X$ N5 i% }4 c# V
先说原料吧~
+ m- j& U+ y/ d/ a　　1.面：滚圆筋斗的手擀面   I+ o3 r1 g0 k5 C- u5 a) L2 ]8 l1 N% l
　　2.酱：干黄酱和干面酱各半 % g+ t5 o  E& E: ]
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁
8 r( U& j/ K& L5 l8 E4 [　　4.菜码：小黄瓜，小萝卜等切丝
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, a" ]  e; U) G5 X# [" _1 z步骤 8 A/ V, Q5 A( }' @: k
　　1.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。, P* k2 ]8 T( T6 F
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6 }; L; U$ U# [1 G2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。
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3.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。
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+ f* F/ k' O: g! n' r. L+ V5 a9 t      4.然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。
3 B, X1 ]9 @5 {" e6 C　　5.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。 . H( ]4 B, \: G7 C
　　最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。
' T( a0 u) E# D+ V7 N　　怎么样？香不？香不？香不？　　

晕，楼主是北方人吗？俺，南方人，连面都不会擀，怎么办？而且好象北方人比较喜欢面食

打卤面经常做，但炸酱面做过几回，总觉得不是那个味道，这次回去再试试看

没有图片啊，看着抽象，不懂哎，其实面自己买现成的，再煮个炸酱应该也不差吧

炸酱面是不难吃！你这个菜码我觉得有问题！小萝卜当菜码不好吃！

没有图片感觉不形象。不过只在外面吃过炸酱面。

我做得都没放过干黄酱只放的面酱
4 X! G/ i2 H" u) @不知道是不是正宗

就是不会做面呢，我们这里面都很少能买到或是我不知道在那里能买到

有图片就更好了 也可以更详细的看清楚每一步应该怎么做

很好,但如果补上图就更好了哈.一直觉得吃的炸酱面不正宗.