凉拌土豆片：
& r  q0 s) u  [$ K6 P这个方法可以制作土豆、藕片、木耳、笋等各种蔬菜，你也可以多准备些品种，用竹签串起来，佐料中加入适量的鸡汤调好味，将这些各色竹签插入红油汤中，摆上桌，美其名曰“钵钵鸡”，对了，好像还有另一个更讨彩的名字，叫“上上签”。
: j+ G3 R6 j2 B. l# g) I9 l8 k- b0 {( F( X" c
材料：
4 m4 ~) [  B5 o" l- ]' J" E# x+ M1 N土豆250克。8 a! T' b! f7 ^& `3 `* b6 A
调料：7 x  X. f* y% A# D5 s+ Q
酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量。
5 I! u0 K) w9 p做法：' M: x/ }9 H: n; a% `. a3 \
1、将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。, s, d! h& _4 e$ F' t2 Y1 Y

* B; U, F' O+ u* T2、将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。
, F' G+ @9 j7 @! p. G
, [! L2 i. e$ j8 I! e5 i4 m3、锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。
# w5 ?/ t. d* \7 _2 o" \% q
; M- g# e( B9 L  \0 v. b& q0 m9 B8 A( m4、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。+ @) o3 _8 o0 ^6 R. |8 O
2 w' O; q7 S/ U4 h8 ?4 z
  n5 F# m6 a, l5 Y
小贴士：0 X+ k$ Y2 E. ]4 I% ?+ N, O/ C; K
你知道吗？土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品（当然是搭配合理的情况下）！在法国，土豆被称作“地下苹果”，甚至，土豆内的维生素C的含量比苹果还高呢！
6 Q% ?. w% ^3 v. e& a* E& N5 N) `4 R! r4 |. z
中医认为土豆：味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经。
. M: \! b9 h9 s- f+ u! t" E2 g
5 z% R6 H7 Z6 H0 E8 E' v6 q- X" Z! j具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用，是营养很丰富的蔬菜，而且易被人体吸收。
' g1 o3 M. F" @' X

看起来真是不错，食欲大开啊，又香又辣又爽口。可是就是制作太麻烦了。晚上让老婆也做做看吧

原来这个就是钵钵鸡啊，在成都的时候老听人家说钵钵鸡，还以为是鸡的一种做法呢，惭愧惭愧