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[url=ht做法：/ Z! L. p, j# [. R; I

/ P' @* I/ m% p6 q; w, E: E1、白米饭：选择自己喜欢的方法（蒸或煮都可）& K4 _2 k$ U3 w) m& L3 R
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2、做油葱酥：几瓣红葱头，切头剥皮，切成薄圈。撒少许淀粉，混匀。中火热锅，放油，下小葱圈半炸半炒，捞起沥油，放厨房纸巾上吸油备用。% y9 A! ?  @5 m! i% {- V5 {; L
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3、五花肉洗净擦干水分，入冰箱冷藏室20分钟以便切小块，连皮带肉尽可能地切成小丁，这样口感好些。. z6 _) b* l! N! G: V8 G" u1 r
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4、老姜、大蒜洗净切碎，中火热锅，用少许油爆香。（用量只有照片里的一半左右）, ]9 F) E  T# N) Q

0 x- `0 O- t6 C1 |, R* r( t5、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂。加入酱油适量，八角1瓣，绍酒适量，冰糖少许，五香粉、胡椒粉适量，油葱酥和温水（水量自己掌握）。大火翻炒均匀烧沸后，移至砂锅慢火卤。
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  F: R3 m7 U  F1 ^书上说的卤2小时。时间有限，我卤了不到一小时左右，感觉已足够了。卤的时候，还加了几个煮熟剥皮后的鸡蛋同卤。6 o8 o: \9 \, O5 c3 z+ z0 K  Q

/ U$ @1 K  Q. m; M4 V9 Y* r, L最后盛碗白米饭，浇上卤肉汁，配上卤蛋，来盘青菜。
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0 K. Y2 x) h1 j3 I& J+ etp://tu.6.cn/pic/show/id/374761][/url]

看这挺有食欲的啊,不知道味道怎么样 啊!

说到鲁肉饭 我也言心得给大伙共享 首先并非五花肉而是脖上肉 主要是要其胶质的香味 再者炸红葱酥 只是清炸不用加淀粉 而蒜姜再也不用加 只靠红葱酥的香味 者加点虾米或扁鱼干类 加鲜味以上几点 供大伙参考

搂主貌似比较专业，色型都照顾到了，就是不知道味道如何

本人可以说是钟情的很呢，这么个卤肉饭的做法，我非常的喜欢，谢谢楼主的资料哦

好香又好吃的一道菜肴! 半年前到过台湾品尝过卤肉饭, 只要淋上肉汁就已经很有满足感了, 而且啊, 饭还要加大, 那一次的旅行真的让我的体重增了不少! , d$ T# c6 O+ ~# q8 x8 }: U
楼主在炸小葱时加入少许的淀粉, 我个人认为应该是想让小葱炸后更香脆. 我很赞同三楼楼主说的, 在这里就不需加淀粉,因为炸小葱最后还是要加入水里卤, 所以没必要让它香脆!- r# l7 w% D; ~9 Q) m$ v* J
至于加蒜姜, 个人认为这很好, 一来可以让卤肉更香, 二来可以去肉腥味! 谢谢楼主的用心分享 " ?; j: s, Y7 |) {9 h

0 y& V# v0 X2 G' Q[ 本帖最后由 nailiang 于 2008-8-20 14:48 编辑 ]

看起来真有食欲啊，就是做起来时间太长，要卤那么长时间

简单实惠，是单身汉吃饭的最佳选择！谢谢楼主

不知道怎么样啊 没吃过呢好像是重香港还吃台湾传来的吧 呵呵