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LEVEL 4(野外探险家)
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1楼
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小 发表于 2008-8-7 17:06 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3樟茶鸡的做法
樟茶鸡的做法# c3 u" d) r, R$ t! N
; J/ g3 Q' I0 j9 y! F配 料: 材料Ａ：鸡 1只(约2斤) 麻油 4大匙 葱段 24支(每段长约6公分)
* d4 M Q3 x9 ]
$ M i; f- M) S& n+ c! X+ Z- @材料Ｂ：樟木屑 1/4杯(或用1/4杯茶叶) 茶叶 2杯 糖 2大匙 盐 1又1/2大匙 花椒粒 1小匙 八角 2粒 硝 1小匙 甜面酱 2大匙 糖、水 各2大匙1 h% u: |, V6 V7 t2 x
/ q) ?5 ]! B+ F+ s·操 作: * N7 ?" L! a. ~
- Q) v# h, Y& D- L& w0 s% ? |
(1)将鸡彻底洗净去血水，擦干备用。
# Q$ ^4 r% S& j
( y' G) W% ]% n5 @5 W1 z# O6 X2 X(2)将腌料用小火炒至淡黄色，均匀的擦在鸡身内外，放置腌3～6小时，接着入锅中蒸40分钟。 4 F7 K1 J' \5 P, H& ^: Y+ c6 v
3 I9 @/ m) ], l# V1 C9 x$ a(3)将烤箱调到230℃，蒸好的鸡放置在烤箱中层，把材料Ｂ摆在烤盘上放在烤箱内部下层，燻烤5～10分钟至外皮呈金黄色取出。
3 E* M! o7 g0 k# J5 h/ ]# V* X u4 ]% K6 i
(4)先烧热1锅油，放入燻好的鸡用中火炸8～10分钟，炸到皮酥脆就可以取出剁块盛盘。 & b; }( h& U) S, G
! z" G4 f; u# u# g
(5)另起一空锅，烧热4大匙的麻油，将所有调味料加入拌炒均匀盛起做为沾鸡的调味料，吃的时候配上葱段更为爽口。
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