配　　料:
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. W2 r* U. K9 F* e' i0 ~  E/ T主料： 鸡半只(约500克)
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3 A% {. L$ p8 e辅料：葱3条、蒜头1块、沙律油2汤匙、2汤匙酱油、1汤匙蚝油、1汤匙辣椒酱* E" B7 I2 ^  l

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7 c. K$ R( i( {- C7 {: V/ ]操　　作: % A2 f) Z5 m8 c5 N' v3 g
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1)鸡起肉切件
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/ L- g! x7 B+ k+ Z2 O( Y& S$ S8 V2)葱切3厘米长段，蒜头拍裂，切片
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9 t- I8 Y% j( N& J2 K& y, i9 h3)用2汤匙酱油、1汤匙蚝油、1汤匙辣椒酱淹半个小时入味
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4)烧热沙律油2汤匙，大火爆2分之一的香葱段与蒜头，散出香味时取出' J2 S, F5 X+ w! q8 `& |
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5)加沙律油2汤匙，炒姜片，下鸡肉大火爆炒，至变色时中火盖文20分钟,按个人口味加入鸡精
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* ]  p# g& y4 K: p8 m4 b! z6)至汁将干时，加入剩下的葱段，迅速炒合，熄火。好，装盘啦，开吃。
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这道菜如果用童子鸡我想味道更好，不知可否。

爆炒鸡丁，宫爆鸡丁，换一名称还同样的东西