春雨过后，破土而出，清新水灵、生机勃勃，笋是竹的嫩芽，是整个植物机体活动最旺盛的部分，它身上汇聚了大地的灵气，口感脆嫩，味道鲜美，清雅隽永，被誉为“素食之王”，更有“尝鲜无不道春笋”的说法。东坡先生曾说：“无竹则俗，无肉则瘦。”在满是大鱼大肉的家宴餐桌上，来一盘洁白翠绿、鲜嫩爽口的春笋豌豆，是不是多了几分清新和雅致呢？
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, o& ^% g2 }. T7 ?6 J春笋豌豆的做法
1 R  o# t! E5 I$ Z( R  T  u1、将春笋清洗干净，切成小方丁。锅内倒入清水并加盐，水烧开后放入春笋丁，焯烫1分钟，捞出沥干水分。$ I5 K4 r; g  a* B* j: o
2、将豌豆在加盐的开水中焯烫2分钟，捞出沥干水分。5 q$ k. ~3 \! ~8 {8 h2 j

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# u- z0 s9 P2 ]1 g( `2 t3、锅内放入植物油和熟猪油，烧至七成热，倒入春笋丁，煸炒1分钟，调入生抽，煸炒半分钟。3 N+ y; z' F1 |) S* t& {( a
4、接着倒入沥干水分的豌豆，快速煸炒1分钟，最后调入盐和鸡粉，翻炒均匀即可出锅。
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* i, q, \) b$ M9 T+ t1 m' C烹饪技巧# w, p3 @# K/ q& @- V+ O$ k/ E
1、煸炒之前，一定要将春笋在盐开水里焯烫一下，这样不仅可以去除草酸，而且做出来的春笋无涩感，味道更鲜美；( k  Y( S/ o) I
2、焯豌豆时，在水中加点盐，可保持豌豆颜色翠绿；# W' Z5 ~$ }8 ]
3、豌豆焯水时，可以多煮一小会儿，这样处理的豌豆更容易炒熟；
( L$ F% J7 t* C( P* U4 z4、做素菜时，放入一点熟猪油，菜会更香。但不要放太多，避免油腻。

看起来挺健康营养的，绿色和黄色搭配，色彩喜人

这个菜可以试试做来试试，颜色不错，绿绿油油的，很是清淡的口味，配上酸笋，最好还放上写辣椒，正是又一道好下饭的菜

比较清淡，相比之下用腊肉烧豌豆味道更加美味哦，不过这个清淡些，呵呵

豌豆碧绿色艳，口味鲜嫩，春令佳肴。