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烹制材料　(四人份); ?+ W9 ]) K% N7 L: O

5 |2 f- m' u2 E% [3 h　　材料：2 z& A2 b0 K; Q% @) S0 i

$ c; b2 m0 `0 ?　　鸡翅(8只，362克)、魔芋(250克)、胡萝卜(1/2根)、葱(2根)
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　　腌料： 1 \. j2 A" e  @1 _8 m) w

$ j& R4 f- i3 H  `( s8 Y　　酱油(4汤匙)、料酒(1/2汤匙)
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' K$ {, \# c9 ^+ x) ?$ {4 }　　调料：　　
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　　生粉(1/2汤匙)、油(4汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、蚝油(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)6 h- Q2 c7 k# D% S5 W; c

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( N' T$ v: j5 q& {1　鸡翅洗净拭干水，在鸡翅背面斜划三刀放入碟中，加入4汤匙酱油、1/2汤匙料酒拌匀，腌制20分钟。0 D8 c' `. `$ q
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8 v  q$ ^% J* v% w3 r5 x2　胡萝卜去皮切半，再切成薄片；魔芋洗净沥干水；葱切成段；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水待用。
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0 w5 V: D" R+ X; i: p( C& x7 b3 魔芋与红萝卜放入沸水中焯1分钟，捞起沥干水
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4　烧热锅内4汤匙油，洒入1汤匙白糖炒融，至糖浆呈焦黄色，立即倒入鸡翅翻炒上色，再倒入葱段、胡萝卜片和魔芋同炒4 @5 z/ N0 K  i$ i$ E' F
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! w- E& q/ O- \5　加入1/2汤匙料酒、2汤匙蚝油、1/5汤匙胡椒粉和1杯清水，加盖大火烧开，改小火焖煮30分钟。) K" d0 y' d+ I9 Y: m5 f

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) t) ]! E0 {2 ]! h6 揭盖转大火，浇入生粉水勾芡，即可盛出
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贴士* ?& `8 N7 z; v: U3 `# C  z

! l2 X0 r& I% {; _8 E　　1、鸡翅和腌汁要分开下锅，应先用筷子将鸡翅夹入锅内，大火爆炒让其上色，再倒入腌汁翻炒；如果两者同时下锅，腌汁里的水分会让油花四溅伤人，还会让鸡翅上色不均匀。$ B8 E) _/ M: O; k

: [4 @6 c0 G" q4 R/ R, ^　　2、鸡翅下锅前，应先在鸡翅上划几道口子，可使鸡翅烹煮后容易入味。
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* p  e% D/ F/ t- Q0 L　　3、给魔芋鸡翅勾芡前，应先开大火将汤汁收至稍干，再倒入生粉水勾芡，可让成菜汤汁浓稠、味更佳。! Y5 K: q5 L" v; k
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　　4、魔芋鸡翅已加了酱油和蚝油调味，不必加盐调味，避免成菜过咸发苦。
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, W* f; N' ]8 Y! [4 n  V$ g[ 本帖最后由 wvv 于 2013-1-25 07:25 编辑 ]

图文并茂，非常好的指南，看得肚子都饿了。

这鸡翅味道一定不错，还能瘦身啊，好吃，吃的多了，哪能瘦身呢

这个貌似很有水平啊。哈哈，谢谢楼主。色香味都有了。

厨房好大啊，人也漂亮，菜也美味，可谓色香味俱全

能瘦身的东西，一定要小心的收藏好，因为将来学会了可以勾住MM的胃，然后勾住她的心！

这个方法不错，我要好好学习学习，做个老婆吃

瘦身鸡翅是说鸡比较瘦还是吃了鸡翅可以帮助瘦身？哈哈，有空要试试看

烧鸡翼~我最钟意食！哈哈~还瘦身的呢，头一回听闻啊~

吃美味的鸡翅还能够瘦身，我相信广大的女性会爱上这道菜的，做法也挺简单的