! B3 X( R; n- M, f% x5 q9 ^

. @; J$ f$ r! ~# ^7 D烹制方法：, v. A( g. }7 h5 G8 q+ `% K  [4 I+ V
主料：猪腰 2个  豆苗菜 400g$ i5 A, g/ X" N  k0 B
辅料：葱姜 适量  大蒜 1头  干辣椒 5个  花椒 10克  料酒 20毫升  白糖 5g  胡椒粉 适量  盐 适量  郫县豆瓣酱 20克  香辣酱 20克  鸡精 少许  淀粉 适量  香菜 适量
7 d; I1 y1 F' g7 X/ n& A4 `3 a
6 L9 u$ Z/ p* A) X/ T/ L; j: A% ]; m9 a4 |
" W/ g' `# p0 k  L0 G" |# V
/ ?: |+ X$ L# `/ j+ r* T) }' {, _+ |
1  猪腰去骚筋洗净，豆苗菜洗净，猪腰加入料酒，盐，糖，胡椒粉腌拌，再加入少许淀粉腌拌。  R" @% z" _8 \
+ r8 s+ ?" R6 B# b6 N0 d* O

1 B! q1 F  r  M/ y9 B3 A, E- n! `. U2 J& R1 c6 f4 F
2  锅中水烧开放入豆苗花焯烫书捞出。
8 ?; K8 C# A4 d. D; t
1 q$ T- g; W* e- e4 z/ i 6 y( w3 S& U7 l3 t  N# A

1 |" Q3 ~5 _  \$ s2 G: {3  腰花焯烫至变色捞出沥干水分，然后再加少许胡椒粉，料酒拌均匀备用。% H3 @& f9 r! w* v0 q0 _6 W* b
- E" C3 {2 a- |& o+ k5 q

6 q- z5 V) j/ Z  g$ m* C# J' a/ e7 p! J& v- y1 K- y; ?
4   炒锅放入葱姜蒜干辣椒爆香，再放入酱料炒香，加入适量的清水，放入盐，糖煮上5分钟，再把豆苗菜煮上1-2分钟捞出铺在盛器底部。. A9 P1 f' p3 w5 H
9 Y5 Q4 ^9 k% V# L/ V

+ O  C: @  o: @0 T4 ?& E
8 w. K) n2 ]( k' G+ B0 a5  然后放入腰花继续煮上1-2分钟关火倒入大碗中。
* E# N( s! l' Z* A! f& B6 L! s/ _5 S8 h# r8 j  n% t

2 U6 W, r1 s) k" \6 @
+ V  u7 ^' n+ h1 o0 `# X- ]9 ?6   另取一个锅烧热菜籽油，热油浇碗中撒上香菜即可。

水煮菜作为传统的四川菜式， 为全国人们熟悉， 水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，由于吃起来肉嫩菜鲜；而且加入其中的配菜即可根据各人的喜爱，也可随着季节选择一些时令的蔬菜，吸收过汤汁的蔬菜麻辣味浓，汁厚，是非常好的下饭菜，所以很多人喜欢甚至迷恋上这种做法

做法独到啊，一般我在家直接用水焯一下然后加蒸鱼豉油，加大蒜蓉、香葱，然后油泼

水煮活鱼是不是也用相同的辅料，猪腰换成鱼就可以了？

猪腰子好吃不好处理！作好腰花之类菜还真不容易