麻辣香锅
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. h- R1 d8 s! j' ^简介
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自己在家做麻辣香锅,油少,不放味精,材料新鲜,种类多样,一大锅端上桌,好吃满足又放心! 另一款差不多的菜式,辣味烤鱼:
用料
8 [4 @1 O2 b. J% k o( o2 _[url=http://www.xiachufang.com/category/503/]莲藕6 o# I' a2 T9 _/ D* q& T
1节
, b! t! i2 L4 p: b2 O& d6 a莴笋7 T& M% _0 S+ q, V6 I& Y
1条
3 D( [- n% `/ q( x9 I% [土豆9 P0 _, i5 j6 ?
1个
5 T# ?- d% y- j/ g菜花(小)
6 P# B% h" U5 W+ n# c L1个
, i" F* Q9 H0 b3 S) O0 ^% w# v
木耳
; s# ?8 Q# f. g. y' [10朵左右
; O5 p+ |5 b9 [/ a$ N9 Q
芹菜
7 W! |- j) ^+ G2条
1 g4 f2 l& i2 M( F, N大葱
0 K6 Z# j* L' a9 o$ w: D5 A
半根
5 ^- S; s2 s/ y s J( g
蒜
! }. b" P) I8 f. t, {
5瓣
3 K, \* U5 @/ E: u
姜
* U5 B* l$ [: m; v Q% S! k0 F
4片
2 P2 \) V! i0 J/ A" E9 ^. t蒜苗
* p* V9 r" i% _: k! r. ?! d2根
* r6 G4 H" P* I/ [9 _$ ]. I, c香菜
$ j: ?! D& O& W* P: P: U2根
7 M& @; E3 Z9 D8 A虾
# ]3 V* L( Z3 p: A! c1斤
' M& G% ?* W6 L! ?6 z3 }. C
瘦肉
/ B0 K3 _) Z* z) V* B300g
, x6 ]1 U" q* i6 I/ ?
午餐肉" Y$ U8 M7 s4 g7 T+ \5 F
一盒
/ k2 @: b; E) n) s* y) p0 q
生抽
/ {/ z; S* |- w9 B& C
2汤匙+
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糖
' n7 x. W6 }6 T u M. T7 G3茶匙
2 Q# F) k1 y$ P1 N' }6 G" u6 K
料酒
$ I8 A( v8 X7 m/ [' b5 o/ k4 B6 |2汤匙
! f# z& M9 U0 X+ u郫县豆瓣酱
% D# ~1 o `5 R. o, C. J1汤匙
2 H) k4 J f1 C$ l干辣椒
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10根左右
; h- }8 N6 Z# O( ?: B6 v6 @
花椒
) e% \: c1 B# Z t6 l1小把
+ c. W3 V/ |& w. ?; w T* z- `5 \( W" m
十三香
" l; D" m Y( H1 [1汤匙
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麻辣香锅的做法
0 v3 r! h, _9 L2 j) b) `8 }3 S莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片,姜切片,蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。
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土豆去皮切薄片,平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽,油,生粉腌制。(瘦肉可以换成肥牛,牛肉之类的。) 午餐肉切片,两面煎香。 虾洗干净减去半个头,须,触角,尾巴。半煎炸,撒少许盐,至虾肉和壳微微脱离。(这一路都不用洗锅了,一路做下来)
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" H& O5 K3 i2 a) J处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
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炒底料:锅热入油,放花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,芹菜,香菜梗,慢慢炒出香味。
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加入生抽,糖,料酒,十三香调味,加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀,味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右,更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
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小贴士
5 u+ v0 ?% j+ h4 q6 v$ }9 m腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等,自己喜欢都可以加。