东江酿豆腐相信很多朋友都吃过,豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味!每次做豆腐这道菜,就会想起儿时妈妈的味道!
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主料 1 v5 P$ c' w% J, Y8 _ o/ C7 ~( B
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嫩豆腐(量自己定)5块 猪肉100克
7 L7 w3 n$ L0 k) X. m) u% W* D金针菇1把 冬菇4粒
6 g7 ~0 Q4 f% d: {( s葱3根
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6 m* {/ u! ?% t+ c5 K辅料 6 E3 v/ Q1 G. r1 P* I5 L- ]
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蚝油2汤匙 浓汤(高汤)半小碗
& @2 U0 N* h* N0 S$ R" L- A% ~) m胡椒粉少许 鸡粉少许
/ Y: s- _% y5 N; e生粉少许 老抽少许
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盐少许 香油少许
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煲仔生焗酿豆腐的做法步骤
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d: Z6 G" E0 |2 n& [1. 准备食材
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) d: V1 l0 c1 {2 t2. 冬菇泡软洗净剁碎
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3. 猪肉剁碎、葱切碎
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% e4 ? ~: I! X( n E4. 碎肉末、葱、冬菇放容器里
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5 j" X7 {6 J6 B* }8 a: K5. 加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用(剩下的调料等会调酱汁)
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# Y3 [9 b9 }; h7 d6. 金针菇去头洗净沥干水
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) U& O7 ~% J, w" y: o2 u+ ~2 U7. 取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中
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) ^8 J) h; f1 R- j1 e8. 加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁
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: |) J) N3 Q4 I/ g1 V) ]9. 豆腐对半切开
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9 P& y! E, ]4 a8 s$ G3 B+ y" Q10. 中间挖开(用小汤匙挖)
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11. 填上腌制好的肉馅
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7 C+ { w$ j z( ?12. 煲仔底部放食用油、葱头部分
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! D' m v* Q& Z$ A5 P1 ?' z13. 放金针菇均匀铺平锅底
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14. 放酿好的豆腐在煲仔中
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15. 酱汁搅拌均匀倒下去
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3 ~) c8 z$ v K) S$ }8 H8 s- K, S! [5 ^16. 遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右
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J' R% P5 m' K ?$ U/ c% m17. 装饰OK
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18. 上桌开吃!
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