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主料
% D: I: O& j  J* [  z# T澳洲带膘羊臀肉300克        冬瓜一块% r4 M& }) z2 k) `
辅料5 o- ~5 ^8 o% W6 d$ D! t+ U2 f
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鸡蛋1个        胡萝卜半根: H7 [9 ?% D- g' w, M
盐适量        料酒适量! S4 w$ O! `; a" f
葱姜适量        胡椒粉适量. x# f4 ~6 L6 S0 u( e5 E4 {4 V6 @
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. u& u0 Y2 U. e) G4 @. f, ?1 x2 j1. 胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水
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2. 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌
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3. 分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀
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" L* X8 Y9 y. y- `- K& p0 b! \; L. v4. 锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起
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5. 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明. S/ c4 E. z2 i+ d
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6. 再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可6 p1 Y+ P4 J6 t. o; i3 Y+ R4 o8 g: Y

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1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小于3:7，如果羊肉太瘦的话，可以加点猪肥膘进去一起剁碎；; |% Z6 b% y7 R* j- W) R8 B
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2 以少量多次的方式加入葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，冷冻肉比冰鲜肉更吸水。

有学会一道菜，有口福了谢谢。每个步骤简介详细，一看就能会做了。

真是好人啊~~% M% r" ~0 s( e4 q! S8 e( z3 B
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都是用冬瓜和排骨炖汤吃，还真没用羊肉试过，哪天自己做做看，感谢楼主分享美食

很清淡的样子 但是营养很丰富啊  不错的一道菜

lZ 还真是细心啊
% m( b5 c5 c. r, k5 M2 G这么详细我不做是不是对不起你了 哈哈