最近毛豆大量上市，新鲜的毛豆即便是用盐水水煮，也非常的美味。记得小时候妈妈会用自家种的新鲜毛豆和鸭肉一起烧。豆子煮到软烂，吸足了肉汁，也变的非常好吃。鸭肉经过焯水，煸炒，颜色红亮，不腥不腻。
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用料 3 r3 b& T6 J: o4 k: t  A
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主料
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鸭半只   毛豆1小碗! I# ^9 f; {+ ?4 d! a" U7 K: @, L

0 c1 X) j/ x. E# `$ _+ w调料
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" B" W1 }/ H% R8 [9 r. J食盐1.5茶匙   姜1块   八角1个   干辣椒15个
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料酒1汤匙   老抽1/2汤匙   香叶3片    高汤100毫升! x  _. u! [4 e- Y/ s9 @
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植物油1汤匙   水适量& g% W, }5 U1 z4 W7 q9 r. i7 n5 a

4 I0 Y; [' X: a$ t毛豆烧鸭的做法
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1.准备主料：鸭和毛豆
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2.准备配料：姜、干辣椒、香叶和八角
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3.鸭肉清洗干净，斩成块状7 e. C; ]+ V0 U" f# t0 q8 }/ ?

: U4 `/ y8 b( v& s: I5 j4.鸭肉焯水，然后冲洗干净$ a5 `3 t  O- M* W

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5.热油锅，下入焯好的鸭块/ q( p9 i+ {2 Z

/ ^9 i2 a9 m6 O% B! N! [2 Y6.将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥，容易出油)0 J( R7 C+ _) r' M& ~8 n

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7.下姜片爆出香味后放八角、香叶和干辣椒煸炒
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8.沿锅边淋入料酒、老抽，加入高汤炒匀: Z0 W1 A- W4 z7 [$ H' [' N

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9.倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖
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' v& \/ i7 R; T& {7 J8 e10.剥好皮的毛豆，清洗干净
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4 h+ t* I( I# H' x) J11.鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆
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: D+ o0 J) _) Z12.再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量盐即可 ( F0 ]! D, }- r

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喜欢这个味，改天自己试试做一个