鸡脯肉一直是我比较偏爱的食物， 因为它无骨无筋，肉质细嫩，蛋白质含量高，而且脂肪少，吃起来无负担。所以家里冰箱中一般常备一些，用它来搭配些各种食物， 不仅很容易熟，而且口感也不错，对于我这中午经常带饭的童鞋来说，早上能在十分钟搞定一盘色香味俱佳的快炒菜，绝对是个不错的选择。0 Z& m( V) [( m& l

+ c2 R* ]% }) k6 i0 y# b) I用料- p8 c6 n0 R+ p6 P

2 `( ^+ V+ ^- h% ~5 \  ?' j主料
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" a: M, u. G6 }/ Y& ~% x6 w$ T# E7 V( p$ H鸡胸脯肉200克     腰果100克2 {! g+ g5 i* m% R

7 `, g1 u. C* V8 I, J# J, D1 H辅料
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; r+ z; W8 _; ?' O* L- n0 k黄瓜1根     白果(干)50克     胡萝卜1根5 u% k- _* Z0 ~; M

5 h" i& c; Y: a4 A生粉适量     
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调料
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食盐1茶匙     蚝油1汤匙     胡椒粉1/2茶匙
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0 B7 p- l/ J" p5 p植物油2汤匙     
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9 Z0 L: ]% [# w3 Q  r腰果鸡丁的做法* Q$ R( r( C# P5 h

& W3 b# w( W( G  ]( P  f& U1.将黄瓜切成长度相同的两段# [: F7 h) j/ B  H2 I+ J! E
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2.将黄瓜竖立，从黄瓜的右边五分之二处将切下到差不多二分之一的高度: O& s7 @( m: {% @
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3.再从黄瓜的左边五分之二处同样切块下来( t. c  s) N; F2 d6 ]1 M

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4 ?; K9 o% N8 b5 U, r4.再将黄瓜剩余的中间部分切下来- s, q- U8 k3 p- M

: A0 K( f9 z3 X: ~0 d& s5.再用小勺将中间底部挖空成桶状  ~4 [- c3 Y- \3 L" X( N: r8 v

# M% N7 \, w% V: _6 s6.手提处用牙签连接# O6 r' ^& B" Y

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7.将鸡脯肉切成小寸丁， 加入适量的盐、生粉、料酒和蚝油
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# [" m3 `3 q$ k& T8.抓匀后腌制五分钟1 T- G. U" s) x2 ^) z+ K( Q1 `  M

: ~4 B. |% w' T3 `4 p. `+ W9.冷水下锅，将白果放入其中焯一下$ Z( w* o# c, I) m
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10.准备好其它的原材料& x# T( ?8 J" O- ^3 X* W! b& C- s- Z

% n9 N8 e! q/ m+ u: r: c11.同时在碗中用适量的盐， 生粉、胡椒粉和水调配碗汁" T( u1 @! i# H
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12.锅烧热，放入适量的植物油，下入红萝卜丁煸炒
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, Q8 R( _5 M- H* M! b# u# o13.煸炒出微微红油时下入腌制的鸡丁一起翻炒
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14.直至鸡丁翻炒变色，下入黄瓜丁翻炒9 x, U( e* o6 _$ f+ W; u
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15.再加入白果翻炒
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& d" P. W1 }1 b2 }16.这时加入准备好的碗汁勾芡
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17.当芡汁几乎收完起锅时放入熟的腰果+ V* z+ R  J7 b* v# ^
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18.关火，翻炒一下，起锅装盘
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烹饪技巧
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1、 先准备盘饰--黄瓜桶，将黄瓜切成长度相同的两段（因为是做两个小桶），竖立黄瓜，从黄瓜的右边约五分之二处将切下到差不多二分之一的高度，千万不要切到底，留下面部分作桶身；再对称的从左边同样
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; X. T, D3 x: X' j- {" O9 I1 r的切下来，这样中间就剩余一块；再将剩余的中间部分切下来，这样就留下来两边的手提把；用小勺将中间底部挖空成桶状，手提处用牙签连接，这样可爱的黄瓜桶就完成了；; n$ b% ~; O6 u% S2 e% u4 N3 I2 s

& m& b! k4 y6 {2.、炒制前，提前将鸡脯丁用盐、料酒、蚝油（增味提鲜）腌制，将白果焯水，腰果炸好， 红萝卜和剩余黄瓜切成小丁。烧热锅，加入适量的油，先下入红萝卜丁翻炒（这样因为它是脂溶性，只有用油煸炒后才能有利于营养的吸收），再放入鸡丁煸炒变色，这时放入黄瓜和白果翻炒，加入准备的水淀粉的碗汁勾芡，芡汁几乎收完时加入熟腰果（就是起锅前放入腰果，这样才能保持腰果的脆），关火，翻炒均匀后起锅装盘

感觉和宫保鸡丁差不了多少。

哟，这个看着不错哦 ，过几天女朋友过来，学会了好好表现下，感谢楼主。

看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.4 Y- U: H- ^; {& M
就是黄瓜做起来好难,

好像闻到了香味。楼主说到的勾芡的时机很重要，腰果脆不脆就看这一下。黄瓜桶里面放的是什么没看的太清楚。

看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.; ?3 H* C3 m' D- M1 I$ T6 W
" R! I# y( J1 M+ c就是黄瓜做起来好难,

喜欢这个味，改天自己试试做一个

这盘腰果鸡丁食材搭配得不错，营养比较丰富，符合现在人的饮食要求。