原料：肋排500克  大葱1段  姜1小块  大蒜6瓣  熟白芝麻随意- |0 {/ n. U" y5 v  [
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调料：叉烧酱3汤匙（45ml）  玫瑰腐乳汁3汤匙（45ml）  生抽3汤匙（45ml）  老抽2汤匙（30ml） 盐1/2茶匙（3克）  冰糖10块  蜂蜜2汤匙（30ml）; f: H7 L, x) M( y$ I" ?. d
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做法：. r# {. p9 O4 Q: V  O
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1）将肋排剁成5cm长的小块，洗净后充分沥干。大葱切成5cm长的段，姜去皮切成薄片。大蒜去皮后，用刀轻轻怕一下，但别拍碎，蒜瓣上有裂纹就可以啦。9 p" ~+ g) ^2 ]! G* Z1 |, R+ O
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2）锅用大火烧热，倒入油，待油5成热时，放入葱段，姜片，大蒜煸炒出香味，然后放肋排翻炒至变色（大约1分钟左右），倒入清水煮开后撇去浮沫。
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9 V  R5 ~- w" ~; a5 v+ n3）淋入生抽，老抽，冰糖，叉烧酱，玫瑰腐乳汁搅匀，盖盖子，加压，压力快锅上气儿后煮大火6分钟即可关火。
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( I- S. D8 @: u0 Q' P: m; x) y7 X4）关火后静置一会儿，然后给锅放气，待气全部放完（不再喷气），打开盖子，淋入蜂蜜和盐，打开火，用最大火煮，待汤汁收的粘稠即可盛出，撒白芝麻食用。3 t7 H0 j9 g2 H8 V' w

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超级啰嗦：6 J# ^# ]; z( T5 X, ~
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**做这道菜建议大家购买肋排，并剁成小块来烹饪，这样味道好，烹饪时间也短。如果家中没有砍刀，记得在购买时请店家代为处理。排骨的骨头比较硬，如果用普通刀，很容易将刀劈坏。
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4 c, D8 P9 F. N# K**用不锈钢锅炒肉，一定先把锅烧热，看到锅有徐徐青烟冒出，再倒油，然后再放入肉，这样才不容易粘锅。如果掌握不好，在翻炒排骨时，有点粘锅了也别紧张，马上倒入清水煮开，就好了。5 ]) C0 Q: m8 x4 E! n. z

4 d+ `6 z8 v7 B: g( A3 g**水开后，一定要先将浮沫撇干净，再放入调料焖制。不要只用勺子撇汤面上的浮沫，一定要记得把勺子沉到锅底，从下往上翻动几次排骨，这样积压在底部的杂质才会浮起到汤面上。否则，如果只撇汤面上的浮沫，底部还存有血水杂质，排骨焖出来还是会有腥味。
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6 `2 W6 L8 M- }  b2 b* w6 L- J**叉烧酱和玫瑰腐乳在超市中都可以买到，就在调料货架区，很容易找到。这两样也是这道菜调味的关键，不建议大家取消，如果不用叉烧酱的话，也可以用排骨酱替换。- i9 W" h: v& j
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**玫瑰腐乳是红色的，除了味道好之外，还能给这道菜增色，一定不要省略哦。
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**我用的这款锅，是苏泊尔的压力快锅，比之前的高压锅从外观上，看着更好看点儿，功能也更先进点儿，设计也更安全点儿。如果遇到锅内部压力超负荷的话，锅盖会自动扩张泄气减压。
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4 i0 R! a8 _: g& Z5 {**用压力快锅做排骨，500克的排骨6分钟就肯定熟了，因为锅内的温度由平时的100度提升到118度烹饪，比较节省时间。
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- w2 E9 K7 f' a$ H$ _5 M% V**很多人觉得用压力锅做菜不好吃，但我想说的是，压力锅带给我们的是快速烹饪，但还有一些烹饪的技巧是需要日常的慢慢积累。比如这道菜，用压力锅煮6分钟排骨熟了，然后就要打开盖子，经过大火收汤的步骤，把汤汁收粘稠了，这道菜才真的是完整也完美了。
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" X/ e0 N8 j7 ^. O! D. l) P" P**做蜜汁排骨，最后撒上一层熟的白芝麻，菜品会比较好看，如果没有白芝麻，也不要用黑的哦，那会弄巧成拙哦。

虽然我很喜欢吃糖醋排骨，但是不太会弄；这里写的这么详细，而且只需要10分钟，倒是可以试试；

这排骨很好，不过我怕浮沫处理不好，有腥味.请教楼主有别的方法处理排骨吗？

强烈加分，这个菜家人超级喜欢吃，但就是一直做不好，有了这个看似啰嗦的帖子，其实说得十分清楚，就看做的人如何拿捏配料和火候了！

看着最后的成品 那是很有食欲  可是要自己弄的话 就是掌握不好火候  ，周六周末的时候去试试

真是好东西，馋死个人了，有机会一定去享受下，顶起来

看着最后的成品酒感觉有一股芳香扑鼻而来，让人很想吃，排骨也是上等的好排骨。

卖相是挺好的，很有食欲感，做起来也简单，试试看。

高压锅已经卖了，家里没有替代品啊5 o7 T6 z6 o* u7 P7 ^) i
用砂锅炖排骨真心费气费时间

都在外面才吃到 这次出差回去一定要去捣弄下 我最喜欢做食品了 不过是给自己的犒劳的 哈哈