材料：
( F7 T: k. `/ X" }; Q) |+ |8 C' c$ x . I% n+ |2 z4 R( F) W/ T1 l" o/ j
主料：
( S; W6 _9 Z6 R8 y; Y8 r
大白菜一颗（差不多3斤）
, @1 p9 i6 a1 ?
白萝卜 半个
* H4 `' j( U" l9 t5 f, [
韭菜 一小把
2 l4 b) M2 S3 | M
苹果 半个
+ g" q3 j2 z. C" E
梨 半个
# o: ]" K* p7 P$ Z4 @. ^
姜 一小块
/ w) U2 Y, z! j% c# e
蒜 一个
4 N4 D1 m" T; j8 M, i% d小虾米 一小把
5 D. w2 P1 F: b) s5 F
5 J* k4 O, N3 p5 [& E6 Q
调料类：
* s+ X, c* Y; i$ }8 F
4 R8 a" N0 r+ N辣椒面 一碗差不多50g（菜场有卖的）
' g- H+ O, \9 q0 M7 X9 L
鱼露 半碗（超市买）
) ]2 e$ v, }$ {! u/ a白糖2勺
5 @# e" t- Y% i4 P! C盐适量
5 `& K* M5 C! y5 Q, S- F/ J糯米粉50g
; ~+ J: w/ W U3 z
( A% K' G7 k0 u" c6 l1 i2 h
5 X7 B9 T7 u# _$ t/ Y
7 ^. Q3 u0 W7 ?5 d9 ]& |3 O
做法：
9 D, ?! z$ Y( q: {* N% B; H1，大白菜一分为四，冲洗干净。在每一片叶子上薄薄的抹上一层盐（盐不要抹太多哦，要不成品会很咸的），放在大碗里压上重物腌制8个小时。（这一步可以在晚上完成，那第2天早上就能做泡菜了）
' K- N3 A& |- n3 t' |- }2 H# c) @, G+ ]% a
* \ o) q# m8 O. |( j7 E# j
9 k2 }! q! g* a: j+ k- N
/ n" Q3 e/ B6 ?& E: w+ ?+ y
2，腌制好的白菜挤去水分，再在自来水（纯净水）中漂洗干净，去掉多余的盐分，太咸的话就多漂洗一会，漂到自己满意的咸度为止，再挤干水分待用。
6 d. q! E+ w5 G
: o/ u% o( [" t5 g4 b9 M
: o8 w l* Y# \& G6 d
, J f$ Q3 m: t) Y5 o y
, |; Z3 w4 y8 m* ?: W3，下面处理腌料：
" k8 e* A0 z( M/ s" n
a,苹果和梨各取半个去皮切成末，白萝卜半个也去皮刨成细丝，韭菜切小段，蒜头和生姜和小虾皮也切泥.
4 W" _2 x { r4 N" S* _
b,大碗里放进辣椒面，把半碗鱼露倒入，再加入切好的所有材料，加进2勺糖和半勺盐一起搅拌均匀
: p: }6 S/ U a/ B2 m- `
# [1 U0 x# z) m, ^- s: e: S% s* W
; ]9 d1 }; H3 W2 W& f3 M) L% `
0 g' ?' w! @6 y+ I6 ?/ r2 \$ y
4，把米粉用400g左右的冷水溶化开，在锅里煮成糊状，放凉后加进上面的拌料，混合均匀就制作好泡菜酱了。
% x* P0 |8 b# d k; e% |; P Z8 u& {5 Z6 a8 \ I7 m( i
% h& j; `9 s7 ?. _, r
( T D$ z% i {3 \, T' M( P
5，最后的步骤就是把泡菜酱料一层层涂抹在白菜叶子上，放进保鲜盒，常温发酵一天，再放冰箱发酵5-7天就可以享用那爽口的下饭美味了！
9 K/ H1 t+ v: ]8 A) ?4 t$ m$ E3 }9 t, v4 T0 T
2 I$ S* {3 B1 ~3 e+ m5 X0 _4 O
' ?# U1 K7 Z1 P
看那放进冰箱发酵5天后的泡菜成品：
$ x) a7 K: Z3 k1 |% ?' F( g" D
9 P! J! U _* w' u* m# \
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
