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烹制材料　(四人份)$ p7 i; n9 s" Z5 x( A+ V
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　　材料：* A4 t; W' \5 l  Y- U

  @4 G2 x2 H0 E+ x+ \  N$ F+ E4 g  ^　　鸡翅(8只，362克)、魔芋(250克)、胡萝卜(1/2根)、葱(2根)3 R" n& f  i. V$ u8 q
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　　腌料：
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! o0 b# A. `- V  l　　酱油(4汤匙)、料酒(1/2汤匙)2 X8 m; ^. A( c. F

0 ]! {* }! `" t  _　　调料：　　- |& |8 K/ j; v7 g* s& X( t: s, e
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　　生粉(1/2汤匙)、油(4汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、蚝油(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)# }9 [# B) t# M9 Z  ?9 o5 J
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, ^. D- V0 M  [& E1　鸡翅洗净拭干水，在鸡翅背面斜划三刀放入碟中，加入4汤匙酱油、1/2汤匙料酒拌匀，腌制20分钟。
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2　胡萝卜去皮切半，再切成薄片；魔芋洗净沥干水；葱切成段；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水待用。
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3 魔芋与红萝卜放入沸水中焯1分钟，捞起沥干水8 N& }; j* `# Q: H

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4　烧热锅内4汤匙油，洒入1汤匙白糖炒融，至糖浆呈焦黄色，立即倒入鸡翅翻炒上色，再倒入葱段、胡萝卜片和魔芋同炒
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5　加入1/2汤匙料酒、2汤匙蚝油、1/5汤匙胡椒粉和1杯清水，加盖大火烧开，改小火焖煮30分钟。2 j$ |: o, V; u. w. L; j

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4 L4 T" u( Y) Q  {6 揭盖转大火，浇入生粉水勾芡，即可盛出
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2 E+ ]9 M" X# y8 v* [9 f7 q4 }! N( ~　　1、鸡翅和腌汁要分开下锅，应先用筷子将鸡翅夹入锅内，大火爆炒让其上色，再倒入腌汁翻炒；如果两者同时下锅，腌汁里的水分会让油花四溅伤人，还会让鸡翅上色不均匀。% C0 d/ K9 l3 j( ^

& h- h" j* u7 M0 r% g" A2 q　　2、鸡翅下锅前，应先在鸡翅上划几道口子，可使鸡翅烹煮后容易入味。
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0 w% w3 l7 ]. g( N5 D$ ]　　3、给魔芋鸡翅勾芡前，应先开大火将汤汁收至稍干，再倒入生粉水勾芡，可让成菜汤汁浓稠、味更佳。; R9 ^' S( _5 L  O( W1 `, \9 W9 x' r; k
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　　4、魔芋鸡翅已加了酱油和蚝油调味，不必加盐调味，避免成菜过咸发苦。. v; q/ |) x! |6 I" K

) h& Q3 q" K2 L( W[ 本帖最后由 wvv 于 2013-1-25 07:25 编辑 ]

图文并茂，非常好的指南，看得肚子都饿了。

这鸡翅味道一定不错，还能瘦身啊，好吃，吃的多了，哪能瘦身呢

这个貌似很有水平啊。哈哈，谢谢楼主。色香味都有了。

厨房好大啊，人也漂亮，菜也美味，可谓色香味俱全

能瘦身的东西，一定要小心的收藏好，因为将来学会了可以勾住MM的胃，然后勾住她的心！

这个方法不错，我要好好学习学习，做个老婆吃

瘦身鸡翅是说鸡比较瘦还是吃了鸡翅可以帮助瘦身？哈哈，有空要试试看

烧鸡翼~我最钟意食！哈哈~还瘦身的呢，头一回听闻啊~

吃美味的鸡翅还能够瘦身，我相信广大的女性会爱上这道菜的，做法也挺简单的