[凉菜] 泰式柚子虾沙拉

材料：
# \1 H* o) c) S" v* M! e5 W
( I5 n0 F3 q! H0 H; ~5 [: o8 l( r5 Q2 ]柚子200克、虾（中等大小）8-10只、炒香的花生仁30克、薄荷叶适量
9 ~# _/ E6 E3 e. Y* K4 R
" ]! t- R7 M) y9 I
& g6 Z, z" }, e! z9 W9 V( R9 ]沙拉调料：大蒜3粒、小红辣椒4只、鱼露3大匙、青柠檬（或者黄柠檬）汁3大匙、砂糖1/2大匙
) J+ X! }" t/ _5 I" n0 ^
1 K' [8 j* T; o9 e5 I% y做法：
8 ]+ O- k. q/ ?, D
+ q' b! g- T8 {2 P1、 将柚子肉的白膜去掉，将柚子肉拆散待用，薄荷叶洗净待用；0 d, L2 U+ W& j

) p4 n( Q, {( ?& G" ~$ A
! o  J/ z( U0 ]; k9 i2、 虾去头去壳去肠，开背去虾线，用水焯熟，浸入冰水，沥干待用；( g! @! d) J* q+ u8 C" K9 {& V
' f1 a# e* y' p2 A  W( ^0 X5 r
" _3 u. x& S- H
3、 将花生仁用微波炉或者烤箱烤香，或者使用现成的炒香花生仁，将花生仁装入保鲜袋用擀面杖碾碎
4 f) G9 |6 i- j$ a1 W& U9 x: Z; a4 l/ k$ h1 `7 j0 p3 a! C' Q" b
0 Q. h' z5 Z4 F/ q8 q' t" z% o
4、 将大蒜剁成蒜蓉，小红辣椒切成段，将蒜蓉、辣椒段、鱼露、柠檬汁、砂糖混合成沙拉汁待用；
. D. p8 y; E) T  O: C$ E
' v# }) w( m$ Q! S$ f, Z1 f
- t6 o: R- J. n3 X3 \' B7 w8 A5、 在大盘中放入柚子肉、虾、薄荷叶，浇上沙拉汁拌匀，最后撒上花生碎即可。