做小酥肉，用后腿肉和五花肉均可。
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改刀：切成1cm宽，3-4cm长即可
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* t3 y# [- k) \上粉：把淀粉和鸡蛋打在一起，调成糊状，稍稠为好# |, y6 _7 m% K. }2 ?9 ]

' q9 n! k' V0 A% U7 Z腌制：将肉放入腌制10分钟，里边可以放些盐
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油炸：一个一个的放入锅内，小火炸制微黄
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大炸：全部捞出后，再大火炸制橙色
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& V3 E, \, b4 m5 x入锅炖：加水漫过肉，可放配菜，木耳，青菜均可，大火烧开，小火炖40分钟。 里边可以加八角、葱段、姜、味极鲜，自己调喜欢的味道吧！
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出锅：开饭！4 d1 S" k  F2 n% H& X
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验证一下：看菜刀！
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第一次吃小酥肉是在高中时期 那滋味确实是香  现在家附近有家饭馆的山菌小酥肉很不错 是招牌菜