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因為先前有一大罐的向記XO醬,開封之後要盡快完食,所以後來陸陸續續又做了幾道XO醬料理。
$ o2 y$ ]+ _* Q" f @今天先來上菜XO醬杏鮑菇吧~
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材料:
" u' E3 \/ a5 \: e5 }( s# c8 W- 向記XO吻魚醬 2大匙
6 L2 s) P, k9 }0 e, z; s- 杏鮑菇(大) 2支
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- 蘆筍 半把
* {# I0 \( B1 e8 U+ f: u# s1 J- 紅蘿蔔 2片
( M9 u# v1 H% B Y/ f! C; @- 蒜頭 2瓣
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* E" k" F$ U, p& v8 t2 H調味料:
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- 醬油 1小匙
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1 I3 ?. i6 J( ~8 a9 I1 p做法:
. t( [8 v6 v) G& d. r! @' Z9 I2 e- 杏鮑菇切斜刀片蘆筍切大段、蘆筍切大段、 紅蘿蔔切絲備用
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- 蒜頭去皮切碎備用
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# T2 o# Z w+ @8 S, W- 鍋內放一匙油,開中火候放入蒜頭爆香
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- 蒜頭爆香後,依序放入杏鮑菇、紅蘿蔔與蘆筍絲拌炒
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- 炒個幾下後,加點熱水,蓋上鍋蓋悶約2分鐘後加入XO醬拌炒
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+ q; T* R- n/ h4 r X- 炒開後,拌炒個幾下後鍋邊嗆點醬油後即可盛盤上桌
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(因為XO醬本身已經有味道,嗆點醬油增味後不需再加鹽就很有味道)
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其實XO醬很好搭配,不一定要上列的這些蔬菜,
% Z+ g8 ?) w! ^0 E& l2 ^: z家裡有什麼蔬菜基本上都可以拿來炒。
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簡單營養又好吃的一道快炒菜很快就可以上桌囉~