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' c& T0 V1 M# J/ U* F6 t' O4 |從小到大我都不敢吃芹菜，因為很怕它的味道。
2 K( U* g6 Z" t, z但因為它很高纖，所以其實是很想吃的。9 M: ?$ u6 \! y9 n0 X9 g9 r
前一陣子去參加喜宴的時候出現了這道涼拌芹菜。& C1 Y8 i" I3 _2 b
鼓起勇氣吃了一口，發現我討厭的芹菜味道並沒有很重。' p9 m* E! w9 k! h: m, k
驚為天人之際，便想辦法想要試試看。
1 {" c( p, J4 C5 h$ H# M, s1 D/ D周末因為做德國豬腳需要用到西洋芹，一次就要買一大株，9 c/ M% {! G4 M. m. m' {
剩下的西洋芹拿來涼拌剛剛好~5 Y/ z2 L9 t. @+ I
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材料:9 ~) x, l  p9 R# j
- 西洋芹 1株% I: [/ y. h9 H5 x
- 雞/豬高湯 適量
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調味料:2 L2 u$ `( Q' ~" k9 c% |
- 鹽 1小匙& _3 A- y" p) f! b9 p+ J
- 冰糖 1小匙$ }3 T6 u. a4 p$ j- ~
- 香油 3-4滴5 K1 I3 n3 X, [3 d3 C0 Y
- 雞/豬高湯 2大匙
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做法:% K* B' l7 P2 c6 s9 a7 {8 H$ U8 _
- 芹菜每片扒開洗淨，削去外層的粗纖維後，切約5公分備用。
; {8 X1 _+ q) L) _  削皮的時候記得力道要輕，不然削太多掉就浪費了$ d+ w  v$ e% ^" l; E
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- 高湯加熱後，入芹菜段燙1-2分鐘後取出。' F/ l. w" F. P  E1 b3 I
  記得不要燙太久，不然會失去爽脆度。& L; S3 r, k0 ]9 }  N" y" Y. w

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. D) z0 t. D/ }/ k" ~- `- 趁熱加入鹽、糖、香油與高湯拌勻後，入冰箱冰1-2小時即可食用
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# L5 p4 H: I  K因為西洋芹本身的味道就沒有本土芹菜的味道重。1 S- q' t9 H8 j% i
再加上用高湯燙，並且用香油與高湯醃漬，所以芹菜可怕的味道少了很多。
3 k" x/ G  a' i/ G8 G& I" Q; T2 q+ ]6 a想吃芹菜又怕芹菜味道的朋友，可以試試看喔
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! q" h1 E/ R) P. y2 m; s- k[ 本帖最后由 cookaa2002 于 2012-7-27 02:30 编辑 ]

1 步  用糖研制9 b6 k: f$ m- `
2步  用盐研制  O4 G5 y; O; A9 M
3 步  调味  9 H, M) T" ~6 i8 g9 [( h# i
这样会很脆

加了这么多油和糖还有芹菜味嘛 是不是就破坏它的营养了？

我觉得这样反尔不好吃了 应该多放一些时间才好吃