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[凉菜] 泰風涼拌皮蛋[14P]

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泰風涼拌皮蛋[14P]

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之前去吃泰國料理的時候吃到涼拌皮蛋。$ l- e3 R$ u6 {8 Y, P, F1 j

# a- [* g. w' y8 d對於平常皮蛋都是拿來拌豆腐一起吃的我,是個很新鮮的味道。
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1 N! i8 x7 l( S- T+ |* U2 m鹹鹹酸酸的味道,在炎炎夏日裡,非常開胃~; x' A* i/ F- c0 o/ h4 c+ D' }
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材料:
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- 皮蛋 2顆& _, k. q1 r. z4 m5 O+ O" v3 G0 I, p

6 Q- o9 @0 N( _- 洋蔥 半顆1 K  i6 e8 R# V

3 o8 ?, u1 z( @6 N- 中型番茄 1顆
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調味料:. |" L! M6 c& r
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- 檸檬汁 1顆5 i3 }8 t5 {" E( x& s

# s, \& e, G! A0 |; M- 鹽 半小匙
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- 糖 1小匙
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- 黑胡椒粉 適量$ e5 n; Z7 c( b9 G
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- 魚露 數滴
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作法:
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2 D7 E# U5 B$ Q# z" }" N" b- 檸檬對半切後,擠出汁備用
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- 洋蔥切碎丁後,加點鹽,用手邊抓邊攪拌至有點出水$ e$ a1 O* v, J3 j
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/ u$ v' g1 c) O# e- 洋蔥出水後,倒掉洋蔥水,加入檸檬汁後入冰箱冰鎮約30分鐘。
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; `3 p' v% |  B$ @  這個動作除了可以幫洋蔥增味,也可以去除生洋蔥的辛辣。
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-30分鐘後,皮蛋與番茄切小丁後,加入冰鎮過的洋蔥丁裡. \" u0 E/ z( ~( G5 \
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! m4 e' P/ a! j! M) }) Z2 u9 X- 最後加入魚露與黑胡椒粉拌勻後即可食用。
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(番茄與皮蛋可以在冰洋蔥的時候一起進冰箱冰,
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8 t4 o0 p# ]1 ^  調味料拌好後最好馬上食用,不然顏色會因為皮蛋溏心的關係變濁不好看...)
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為什麼這道菜的名字是泰風而不是泰式呢?4 e4 k# L9 _/ t$ E- y

" _3 Y. O1 d, }) P* x: _: t; S( y因為我忘了買香菜與最近胃不是很好所以沒加香菜與辣椒,因此不是完全的泰式。
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3 N# Q4 s  ]4 t4 Q( Q喜歡吃香菜與吃辣的朋友,加入香菜與辣椒味道與顏色會更豐富~
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  • danke_ 金币 +6 不管你是否接受 红包敬上! 2012-7-26 02:30

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泰国人也吃皮蛋吗?没想到利用中国特有的食材竟然能做出异国的风味,这道菜很适合在夏天吃,一定非常爽口。

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