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- u6 ]( @  y1 T' l: \! D/ d片好的青鱼
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$ W# a0 V0 Y2 y, o; P鱼头鱼尾 处理干净, `/ \' |9 [% W: @! v

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酸菜 我一直用的这个牌子 很不错 推荐1 N$ z2 r$ B9 `6 T  o' g; d
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' l9 B  n7 k- C/ t7 Q- g酸菜偏咸 所以要清水洗一下
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/ a; [5 K9 o) T' a8 b3 \片好的鱼片最好能提前腌一下了 放点生姜 料酒 蛋清 盐 味精等等 一点要放泡椒啊先爆炒酸菜' u: [. |8 j3 ]$ c$ N- x

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差不多一会儿加点水 炖一下' s7 S- Y; t3 B' F1 T. j# D
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4 E+ {3 I2 F% ^  d5 A1 k接着放到沙锅里面 弄点小火慢慢炖 让酸菜味出来9 O$ r2 f: |! p! k0 [7 J2 {  k

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暴炒 鱼头鱼尾
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加点泡椒 加点水 也砘下 滚了就好
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/ e3 j$ |, Q' R; B8 A! T倒入沙锅 和酸菜一起慢慢炖2 R" N% r1 S; C( `( n! N3 ~" ~& c
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刚刚鱼汤 还在3 B2 E7 l. {. ~

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6 v4 I- {+ \; S, m烧滚 把鱼片放下去 2分钟就可以了
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5 e8 x& B% {/ c/ O6 `8 }2 Z2 b最后也倒入沙锅 再稍微煮下就好 撒点芝麻就好1 Q2 I# p, m$ O* c. w0 s
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原来酸菜鱼做起来这么简单啊，加家一定要试着做一下，最喜欢吃这个了。

酸菜鱼啊酸汤鱼啊现在超市里都有卖那些锅底或调料的 自己弄起来方便但是不一定好吃啊

酸菜鱼好吃是好吃，但我都不会做，做出来没有别人做的那个味，从超市买来的酸菜配料从未清洗过，都是直接放锅里面的，现在看到LZ的做法，下次试一试，再看看手艺如何，谢谢LZ！

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楼主这方法倒也简单一做 一学就会 关键是底料什么的 现在超市各种菜的底料都有 做个菜都很方便 不过味道上就差一些 毕竟不如现场调配的底料 酸菜鱼这菜以前挺喜欢吃的  又酸又辣 鱼肉很嫩 吃起来很爽 可惜一般吃的鱼肉都有点糙有点老 肉不够好吃

酸菜鱼是我的最爱啊，我做酸菜鱼一般都是用散装的酸菜，我觉得散装的酸菜做出来味道会更好点。

这个我喜欢，但家里一直做不出饭店的口味。# i7 G, b: D3 a# u0 ]
不知是技术原因，还是其它的，再尝试一下。/ S8 o$ M: k/ M, R' x) l
感谢发帖。

吃过几次酸菜鱼，都一般般，最后好想吃的酸菜比鱼多，不知道最正宗的是什么味道

一般我会把鱼腌制一下, 然后直接炖进爆炒的酸菜里, 最后根据口味爆一下油