[热菜] 鸭黄豆角[7P]

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【原料】：咸蛋黄两个豆角玉米淀粉 【调料】：盐味精 【做法】：
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; D$ {9 q: r0 v/ w* |1 c. d! l1，豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝 * j! o/ w8 G4 M5 H1 Z& Z, ?( a
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2，锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉
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3，一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉
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4，让豆角裹匀淀粉
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; }, U" |) \" F9 n5，锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油
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- ^9 U5 f% x6 g9 R/ Y; X6，咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎 5 p1 E8 B4 J: j8 ~
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7，锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒 7 Z( T! N' o; `+ H8 m: q2 ~
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8，炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角
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; q9 a( @. W- k. B+ e) p- L9，加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可