煎蛋饼是很多小朋友都喜欢的一道菜式。很多好妈妈做这道菜时，通常会选用萝卜干、苦瓜、葱花之类的菜与之搭配。今天好妈妈选用的是丝瓜。丝瓜富含维生素C，夏天经常食用既有凉血解毒之功，又有美白祛斑之效，做出来的煎蛋饼味道清新。2 F' V1 {4 e7 @; F- a+ d8 M  J
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烹制材料; `4 a. c' t% m1 B

2 b- q+ `, d- F　　材料：丝瓜(1/2条)、虾米(15克)、鸡蛋(2只)、面粉(1纸杯)、葱末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)2 D! c  D8 p; D3 s: }# F

9 i, S% W  l+ \' s0 k9 X　　调料：刀嘜纯正玉米(粟米)油(1碗)、盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)! s. g  d- [3 C5 r; ~, {6 z  T
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　　1.丝瓜刨去角皮便可，留少许丝瓜皮会提升爽脆口感，应选嫩丝瓜入菜，其味会清甜嫩口，老丝瓜不宜选购。
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9 ]2 e7 N& O: i" Q　　2.丝瓜和虾米应过油炒一下，可提升煎饼的鲜美之味，使煎饼的风味更佳。
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　　3.丝瓜煎熟后会出水，面糊不宜再添入清水，否则面糊水分会过多，煎成饼后味道会变淡，也不容易煎成饼状。
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% D$ r  |7 J6 p  Z* G, y- s　　丝瓜刨去角皮，斜切成薄片；虾米用清水泡软，切成细末。$ ]. v5 K: x5 w9 d2 P8 g

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+ l1 o' X$ V& z4 N: C  E) N" h　　将鸡蛋打成蛋液，加入些许盐以及胡椒粉，待用。
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! l( ^/ p# P9 @; ]7 P) f; H　　往鸡蛋液倒入1杯面粉拌匀，调成面糊；将虾米丝瓜倒入大碗内，与面糊搅拌均匀。9 {5 ^, ]( ~; N4 H

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. F' ?6 I# B2 u8 K" S+ f　　烧热1碗油，倒入适量丝瓜面糊大火煎30秒，改小火煎至双面成金黄色。
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$ p4 X( A: z& Z: L0 ^& D　　盛起用厨房纸吸干余油，切成角块即可上桌。

这道菜很有创意和地方特色,比较适合我的口味,周末尝试做一次.

这道丝瓜虾米煎饼看着新鲜，吃着也可以，不错

丝瓜加鸡蛋 既有营养 又很降暑 是夏天的很美味的搭配 再加上适当的佐料就无敌了