[原创] 电磁炉炖肉 + {5 y. }  m2 f. Y/ N' _ 8 T6 H! O8 g# G6 _3 E* I" P. L0 N( T9 T 8 H0 M. }$ }; |  r* i 电磁炉炖猪肉 ! ]; O: }" \5 v( q! Y' R" h 1.将买回来的肉放入冰箱冻一下，然后冻好后，放水里浸泡一下，这样好切 6 l; p$ H8 [6 K* k/ A  E4 C1 s ! T9 |3 A+ f% n. p8 | 2.放在案板上 # d. |4 \. v$ L) j; L9 M: }: U5 b* [ 3 ~, ?0 }; X8 x6 M, t0 P/ [* y 3.切成一块一块的 3 y$ A, u' n+ `7 e  p2 G" ]; ?9 [ ) z2 o+ O( J& d  A1 G% g" A4 } 4.薄厚比筷子略微宽一些，不要太厚，薄一些容易熟 * m0 M& X! K  y' s4 r5 n7 m- m : H# e5 o( P7 K' E 5.在锅中放入开水 2 N2 x" K* n. I , n% M' U* |( {' _$ q/ L+ B 6.把肉放进锅里搅拌一下，过一下白汤 ) l. T& i! J( ^3 w8 g3 W 4 x- }6 Y- w4 j5 K- d0 \ 7.准备好配料，葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮等等 " X$ \/ M( ?6 w; k3 T4 R 7 N4 _' W' z: @- ]1 x& Y) x# h 8.油盐酱醋 : \. F" ]2 z% A3 Y 7 F% A  A! x6 P7 Q, J& { 9.将肉取出 ) {' d4 _! `. I- x, Q- z+ A . S, R, O5 _2 D$ W( l1 i 10.放到碗中   Z$ t, |3 q+ V  u7 J 7 i8 ~  ^* b2 y6 W4 B4 d% m- @) }  ? 11.在锅里放入油 + [) S( D+ o6 S/ H  g3 @/ { ; G. [: z" T# u8 [  u* Z 12.再放入些许的白糖 5 @' A( {3 X* A* w8 V ) f9 M; [- W0 V7 V 13.搅拌均匀了 5 w# F7 G! z& Y: d6 Q * Y  I* j3 O9 k  ?2 ` 14.将糖煮沸了 - v3 G( c; k( M( f& V. t- I 3 f" t& F% n3 h 15.放入肉，小心这个步骤不要烫着，油会四处飞溅 1 e7 ]3 u# y0 D9 E ( e7 b: h" u+ q  W7 _ 16.搅拌搅拌 9 N' n( Z2 P3 Z4 W+ r! ?# z7 n ! S7 Z! P. V$ q; T* G: I, U% ~# b) v 17.放入配料等 8 o1 `- B* K  @) K0 ~# n ' K$ ?; P! f0 \4 A! O$ M" y- P7 g 18.继续搅拌 ( y8 v# d) u) n+ c+ h5 ] / z  O$ n* \0 @) a8 F0 X5 m 19.待葱姜等不溅 - W' ^2 [9 n7 S" V , i0 d* i7 k( I7 B 20.放入酱豆腐，酱油、醋、料酒、等 ' Q  ]8 Q. i7 E1 @. H ) B/ c3 z( z* b 21.加开水 # _8 p4 s6 u- p( Q; w( h0 G' }& L / p, W) w( a& |! f 22.接着搅拌 " a/ k5 G& Z3 E3 K7 f5 w2 D' Q : [# G! C; R0 u& P2 r5 U: |8 L! @ 23.加大火力，让锅沸腾 5 t' b! @3 ^8 | $ R: B% o5 n2 Z$ n; ?) T 24.调小火 + Z9 K' t$ o2 h# u  X- Y ! F$ E4 [* {1 ?3 }25.多搅拌，免得糊锅底 : z( w% [5 Q7 L% u8 s' _" x: o2 K1 d $ `. c3 W! Q* O* |2 d 0 j) {9 J: B& J; R 26.预约30分钟 5 L$ n4 L5 A  g9 }! k/ V" D7 B! G % @  V9 L- e( ^# e : R( R9 R6 [7 J  p2 X6 a; {# x9 Y 2:7每个电磁炉都有定时的功能，时间开始倒计时 4 W1 @. Q. a$ J; X, w 7 z! ]( w9 P  v- V& ~ % v* l9 |5 E5 \. F2 ?  g0 m) v 28：过一会后搅拌一下下 ; j! V1 D, h$ ^8 G9 X) ~! o * s' X+ N, n  [. T  @1 p; Q 29.让其慢慢顿吧，也可以不加水，而加些啤酒，效果更好 / [9 }, Y$ U9 ~# Z; p8 k7 u ) [5 G3 J9 }. @ 30.时间快到了，掀开锅看看 2 m, h- f2 y1 |0 f4 Q/ @; H5 N$ Z $ U8 L# c% |! c 31.放入盐 # p" O) @4 ^4 [+ v ( p8 c# T/ h# w) B# W( a& V4 ]5 g7 ` 32.搅拌均匀 ' {/ p/ C/ {; d& {6 [( e * K$ B) p3 x4 h) E& k 33.时间到，电磁炉自动关闭 - h" S+ z$ |8 b) `% o + z- Y+ H5 [* d' a 34.取出肉，此时可以闻到一屋子的肉香味道（照的不太好） , X) |2 ~6 M0 ^" U7 U 2 a2 ^$ e. D. b+ ] 35.肉很松软可口的，配上刚刚蒸的主食非常可口 4 y" Z- `. o0 c8 m / f' Z/ C8 T# b; v* h 36.剩下一锅汤，可以给狗狗炖菜吃，若是剩下汤没有用的话，一开始可以少加水。 2 b5 C- e9 z/ S# T# v 6 h$ R( ^( o6 o- g 验证图片： 验证图片01：% ?* R; Q# e6 k0 x% T3 y2 ?: y0 U   f; ^) M% N* I- z+ ^; ~ .. 验证图片02： ) Y$ R3 h% F5 P$ t* `9 x0 ~( |# w* W- Y ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 1 w0 w: W" [; `& Q; l3 } 2 [0 N' p4 ]7 D% _; @! H * J3 H0 U7 z) D

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) w( j" g- _# Z% v/ u; K[ 本帖最后由 超级至尊 于 2012-11-4 13:36 编辑 ]

想问下电磁炉的温度是怎么控制的呢？是每隔一段时间就要调整一下温度吗？

看了，还是仔细看了，但马上没有食欲了。可能是照片太差。

引用:

原帖由 bcywish 于 2012-7-4 22:10 发表
3 n5 s6 v& k- b2 p) o  [想问下电磁炉的温度是怎么控制的呢？是每隔一段时间就要调整一下温度吗？

, B1 }+ K) ^( K7 [' w$ h: p

8 h/ h2 H2 F, z- _最开始熬糖的时候不用太大火，之后加了水就大火烧开，烧开几分钟后就转小火就是，如果时间充裕的话可以多加水多炖一会，如果喜欢吃干的最后就收个汁，收汁的时候注意不停搅拌，不然会粘的很惨。电磁炉的火力每个牌子不太一样，但是有一点是基本一样的，一般会有2-3个最小档是会间歇加热的，我说的小火是持续加热的最低档，比如我家的就是1000W的时候是持续加热的，800W的就是间歇加热了。

这是光线问题，还是糖色炒糊了？怎么看着这么黑。

颜色有点暗，但是做出来应该味道不错。改天可以尝试一下。

楼主把菜都炒黑了，受不鸟啊，不过还是要感谢楼主的详细解说和发帖精神

不知道是不是照相问题，黑乎乎的卖相看着不是很好呀

这肉这么黑,是不是上糖色上糊了.? 还有电磁炉是不是太费电了?

感觉上就像是普通的炖肉啊，或许就是因为使用电磁炉做的，所以特殊吧，电磁炉虽然费电不过省煤气不用见明火，也是挺好的