花红尚需绿叶扶。鲜虾在色泽翠绿，口感爽脆的芥兰搭配下，不仅颜色被衬托得格外娇艳，肉质也显得更加柔嫩。无论是从视觉上还是口感上，这道菜都会让人有眼前一亮的感觉。端上餐桌的一刻，定能博得家人们的喝彩。: v0 w6 e/ m& U
+ n, N$ E( b  \8 f" y% y
　　小贴士& H6 a) E+ q0 F* Z: J5 d, C

& ^( r/ A( p6 _5 s6 m1 p　　1．芥兰不用刮去外皮，以保证它们浸泡在冷水中，形状能够弯曲变化。 ' l. b+ H  a8 X/ H1 N
7 h: F( }: J6 U7 j9 V" j" {% f. C
　　2．如果想令汤汁更完美地包裹住芥兰和虾，还可以在炒锅离火前调入较稀的水淀粉（2汤匙，30ml），勾成薄芡。' P! c7 i( S! [: E; {  H0 D

1 ]9 b4 b9 a& P/ I8 K制材料烹8 p- I, O  _, v; z# J: ^. e- R

; N7 ]8 o# F# v( [4 C+ \" O　　材料：鲜虾（8只）、芥兰（10根）、朝天椒（3个）、姜（5g）、葱（5g）
% \7 E9 b! }' X
5 N7 I2 M% r* G# g8 Q　　调料：料酒（5ml）、生抽（10ml）、盐（3g）、刀嘜橄榄芥花籽油（15ml）
$ C. a6 o+ d7 f+ N/ F# s, a: n# x+ C2 F4 W
( j9 d9 O: o6 L; J
% E8 d4 C, \6 I3 |. R( O
, Q& C( w1 p. f9 _% o

. |$ R+ n$ R7 v. T0 i6 ^9 b# C0 z* D
- L( p9 s9 \8 v3 C) Q. g8 u8 E
芥兰切去根部，保留6cm长的茎部。用小刀把芥兰茎从一端截面分别切入3刀，均分为6小瓣，刀口深约2cm。同样切开另一端，保留芥兰茎中段完整。% R  M3 i( |$ L  ?- j
/ {  y# i5 A4 z; q: ~3 ?
) [7 C) L9 e: P0 k7 M3 @
( e5 d  b( ^2 |* G  ^( ]! n
把所有芥兰茎逐根切好，在盛有足够凉开水的盆子中（以全部芥兰茎被没过为标准）浸泡10分钟。+ `, y% |- X9 Y; p( |. h, D
0 L* g$ O- ~$ G" q/ _7 v4 W  g3 h

5 A; [* ~+ j3 \3 ~/ Y& {4 h' l% \7 t7 ~5 C* h. Q
鲜虾去头部，剥掉外皮，保留尾部。朝天椒斜切成丝。把浸泡好两端呈外卷形状的芥兰茎捞出，充分沥干水分。
; a8 r( M# I% o) `7 Z) b  {* i) B. M

$ j2 b' t, x, e$ U# u" X) C6 P' Y3 J' B0 U- b& i, U, A! Y
大火加热炒锅中的油，至油极热时将处理好的虾滑入，晃动炒锅使其受热均匀。稍变色后加入老姜丝、大葱丝和红椒丝，并调入料酒和盐。! n; ~0 w) `; \! q' v) O

# z5 G& O! S8 S5 m
! s# I2 i8 P; ?, o7 u7 V# `* d( c. _+ V( h' ?. Y
煸炒1分钟后加入芥兰茎，调入生抽炒匀，接着翻炒3分钟即可。

好清爽的一道菜。不知道是不是年龄大了，最近是特别喜欢吃清淡的东西。但是太清淡也不行。楼主这道菜不错，芥兰爽口，虾仁也算是点“荤”。 今晚就去试做一下

芥兰的脆 加上虾仁的香鲜味 真的是美味 很家常的一道菜 充满了家的味道

好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。

看着还不错 到时试一下

好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。

我水平不行啊！不过还是谢谢了，叫我老婆去煮，我就坐享其成。

有一种小芥兰不知道大家知道不，感觉很好吃。

怎么都是肉类呢?主要还是那些中药在起作用吧.

生抽改用老抽不知道可以吗？我比较喜欢老抽。河虾和海虾有必须的 要求吗？