今天教大家处理虾仁，虾仁处理不好，做出来口味是很吓人的。% k% u9 T& S/ M* b+ d3 n  S

+ Q4 T' ~. z4 _2 Z' k处理虾仁是有讲究的，虽然叫虾，瞎对付肯定不行。. b$ z8 Y! B3 ?4 s! \$ h
, X0 W: G+ P  n3 a1 Z
3 F# r3 L3 b+ ]4 n; R  P

( g2 W6 w3 G  h) Y  R5 Q5 i
$ F8 I- j9 z- y- Z4 \8 J. R9 v$ M& F; K
虾仁解冻后放个大盆子里，不要放水，放干淀粉和盐，用手轻轻的来回搓，搓一会后会发现淀粉颜色变黑，这个就是脏东西，如果不洗，就都吃肚子里了。& m! w: E7 d: {' z$ ?& W& V

/ P9 x1 [; k8 ]( `9 C6 d8 |/ f: \6 n! g+ e& U1 P  t& w* g( }
( L0 m& I8 l! n- \% H

+ F  H5 o, ^) Z
+ }1 x4 E, y: Q* L- N' T0 c水龙头对准盆子，小水流儿把虾仁漂洗干净，水清澈了，就说明可以了。& h/ Q; L) y/ u0 f

, C/ d0 i& G' _1 d( Q& ~# v9 }) [4 E$ U) s6 ]8 A, m# ]
% k5 L- p  B9 x6 T) ~3 Q
虾仁捞出来控干净水分，这样洗虾的步骤到此就完成了。
! H" A; K3 O1 ?5 s
* ]6 h. H& i& U$ V7 c$ R& L+ o4 M6 `- m7 o3 Z
0 x: q0 }5 |- i6 ]! N
7 k  _& t* o2 Y3 W* N* a
2 e+ }) X9 b3 a

, j+ M- s5 |$ v4 c8 ]
) ^( D( h9 {% V+ ?! h5 N) ?9 o; v" @
$ t- ]3 }6 @' [; U) I. v
: B) M. q! i- B6 u然后我们开始给虾仁上浆，将虾仁的外部包一层浆液，做出来的虾仁，又嫩，又大，又滑0 L7 M& F9 i  ~+ t. b: T

! l" G' ^! Q2 ?* O8 v控干净水的虾仁倒进盆子里，如果水份多，可以用吸水纸搓搓。
% e3 {. g: U7 n2 w' |/ m: z7 R7 c
' u) \& q) v0 X4 b放少许盐，少许胡椒粉，一丁点料酒，500g虾仁的话大约放一个鸡蛋的蛋清就可以，用手搅匀，然后放干淀粉进去搅拌，什么标准呢？手抓一把虾仁，手指缝里不淌出汁水为标准。5 i9 W& y) G% j
9 X. U$ y' o9 q1 F
最后倒干净的油进去再继续搅拌，放油是为了制作的时候容易滑散和防止虾仁风干。
6 @- @$ v& R  |1 z/ i" @$ \) B
: S$ I9 m: ^2 k  l/ g6 M) H
. }+ G) z/ C$ c, Z) V, T  E* y
; c' d( D; h; T6 t+ M6 Z% A/ b
# A$ l5 T2 F! F+ h5 x7 R: w8 {/ l: O7 M
吃不完分装进袋子里冷冻，想吃的时候提前拿出来自然缓开就可以。

前面漂出来的的黑色我想大都是色素！楼主吃虾仁不挑虾线吗？

我买的都是挑完虾线的， 呵呵 处理起来比较简单

洗虾仁还要这么讲究，没听说过，不过看上去是挺干净的。

怪不得啊！我说怎么不挑虾线的撒？原来还有挑过虾线的虾仁卖啊？我也去找找看

我以前买回来就用水洗洗就炸来吃，都只是简单处理，那个黑色的东西不会是虾仁自带的。

这样做挺麻烦的哦  俺一般就直接水煮了  然后沾芥末酱油

这么麻烦啊，我每次买了就放冰箱里了，处理虾仁还有这么多的讲究啊

这样的做法也太麻烦了吧,我在家里过年才做平时不大可能有这么多的时间的

按楼主的方法处理虾仁，不知吃到口里是什么味道，虾的甜味早就洗没了。