标题：【食神大赛第二届作品】自制私房菜--香辣虾[6P+1P验证]
% A# q. ~1 Z0 P4 f( a8 _名称：香辣虾5 v3 |, m) B5 R+ L8 q0 c2 {" k
口味：麻辣; H% A% [+ C" g4 P- A9 b
主料：基围虾8 M3 L9 Z0 q( t3 p0 ^9 l5 |7 Y
辅料：葱，辣椒，花椒，料酒，盐，淀粉  X8 W; c8 l* }5 A$ z/ g+ f
做法：1 f( H0 s7 O+ M' `8 N5 m1 ^$ h5 O5 ]
1、基围虾买回用清水泡半小时后去头、抽筋；. b8 u1 }' C0 v& e8 ?% L

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9 Z5 n7 v) b! {  o5 R% P9 `2、用料酒腌制10分钟后，清水调淀粉，将基围虾放入搅拌；
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3、沾好淀粉的基围虾放入油锅中炸至表面金黄；( o; V0 ]" @: s" K( `" c
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3 h0 Y  U* c* o( ^4、炸好的基围虾再次回锅，放入辣椒、花椒、葱、盐等调味料；3 K$ C- L6 F2 d2 r, o0 c
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5、装盘上桌；1 P6 l! T0 L, B9 _/ [% h
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6、验证，这道菜做了有段时间了，虾已给吃掉，只能验证盛虾的碟子了；+ P7 t4 i3 q- R0 A9 h: r6 ]
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个人点评：本菜外脆内酥，集麻辣鲜于一身，最重要的是做法简单，适合家里来客人时露一手~) o1 K* m! B* l* M
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注意事项：1、基围虾买回用清水泡时可加入几滴香油，这样虾的内脏会少些沙；
! B: U$ q8 L4 c( r, @1 \          2、根据个人对酒的敏感程度，料酒也可换为白酒；
3 a9 i* I3 l! M. O          3、根据个人喜好，淀粉可调清或稠，如需稠则建议加入少量鸡蛋清。
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2 V0 k- Y: G, P) P5 t已更换图床- }* H9 Q9 }, i8 r6 V- B9 Q+ o

6 w% ]0 S% T6 B[ 本帖最后由 stonelovelove 于 2012-5-9 00:14 编辑 ]

个人感觉淀粉不宜稠，否则影响口感，再配点青辣椒颜色更好

这个菜简单容易，适合家常做做，挺不错的楼主，有机会我做做

要是买点香辣的佐料，这个菜还是比较简单的，，，，，，，，，，，，，

做法基本是一样的，这是我最喜欢的菜，喜欢吃虾的朋友可以自己试试。

原来炸虾是要裹淀粉的，以前都是直接放锅里油炸。
$ U! e, F% d* ^再就是楼主验证的方式戳到了我的笑点，咱对着楼主的空盘子狂笑了半分钟！记得咱之前做过一个回锅肉没加验证，果断补个电磁炉的验证！

哇，又见虾的香辣吃法，一定要学会，对于喜欢吃虾的我来说是个福音

介绍的制作方法简单，可行性很大，完全可以亲自尝试下。

我现在知道了炸的话放点淀粉会更好吃一点，呵呵谢谢，明天就试一下！

楼主真强大，不过虾子一定要新鲜才会好吃！喜欢吃虾的朋友可以自己试试。