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[热菜] 紫苏肉[15P]

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紫苏肉[15P]


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) i- }4 d& o+ l5 E0 P+ U& A步骤:( V2 P3 S% O. q0 T! n  D& A# Y' r
1.买一块肥瘦差不多的五花肉
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2.还有黄瓜,数量可以根据实际情况,比如喜好
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3.把肉洗净后在锅中汆一下捞起,放入冷水中浸泡一下
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1 w6 I) ?$ s8 j1 A1 ~1 m# V5.用尖锐的物体在肉皮上扎孔,使其在待会的加工中更加容易入味和酥脆
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就是这样扎阿扎,胆小者可跳过此步骤6 E* Q  B1 \2 Y+ G2 o

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6.进行五花肉的腌制工作:放入花椒、香叶、盐、鸡精、酱油(着色用)等拌匀后放置20~30分钟。
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7.大约15~20分钟就可以了,但是一定要水开后放入蒸,否则肉会老的
8 w5 N& h1 c/ F9 x- D* X8.当然是下油锅炸咯~~~炸个两遍,到皮肉发红且香酥即可。! T" _2 ]- ^$ H
9.趁着蒸肉的时候可以做几块饼皮,待会需要用它包着吃,也可以用春卷皮来代替
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在锅子上烘一下就熟了。! l0 a; \  J7 \: c  a

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. w( B, D8 e- m. i2 N10.黄瓜别忘了切丝,用个小碟子装点甜面酱,一切准备就绪就是摆盆了。大功告成
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: _' c: Y) W" O- [一定要趁热吃,凉了就不好吃了!
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4 o- B3 \5 B* j, k6 r& C8 Z口感真的不输烤鸭哦!
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馋吧~~自己也试试!
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  • 韋尐旭 金币 +10 不错的转帖 2012-4-17 20:16

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口水直滴啊,色香味俱全!
& Y$ p4 R# s* x9 F. e: @蒸肉之后再炸,外酥里嫩,太有创意了9 {9 M" B  K9 T( i
不过有一点没明白:紫苏在哪儿呢?( k/ [1 r+ @0 s3 T( ]: P9 v
没紫苏为什么会叫紫苏肉呢?5 W8 y' j6 ?1 b4 y

& a  C$ [8 Y' I[ 本帖最后由 pz3399 于 2012-4-16 08:24 编辑 ]

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我们这里也有一道菜,做法和你的一样,但是叫脆皮扣肉,吃起来皮脆柔嫩,入口回香,但不知为什么这要叫紫苏肉,跟我们的叫法不一样。

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楼主用香叶,没用紫苏叶,所以大家疑惑了% W. s: i3 }& G* c- q3 y
紫苏不是哪里都能买到新鲜的,所以只能找别的替代了

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没吃过紫苏肉,还是第一次看到。肉做好后,颜色看起来还是很不错的

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北方菜啊,看着不错,油乎乎的,肯定很香,薄饼里面卷上肉片,想着就饿了

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不错啊,看着就感觉好吃,很有北京烤鸭的风格,都是包着吃

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口水啊,但是这个肉蒸完后煎的时候是不是要用很多油啊?

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这道菜感觉相当的油腻,不符合当前讲健康的概念

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看真让人很有食欲啊。面饼还是厚点好,太薄了没有嚼劲

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