7 E: b2 u8 v. W  f
4 V, X8 J& c3 q! U. c3 X烹制方法　, {3 [0 }1 J6 y8 ~; Z, @: a
" y. ^- r% r* h  M
材料：鱿鱼（400克）$ ?- c# k4 d; S" e# x
配料：姜片（少许）、蒜末（两个）、杭椒干（3根）
2 m2 D4 C6 J) v" P6 n3 q& b" C调料：胡椒粉（适量）、糖（1/4勺）、醋（几滴）、白酒（一勺）、酱油（两勺）、盐(适量)
3 i1 q+ C# F' ?4 h8 Y( c( d* e$ W1 A7 o
3 A1 g9 ~. o. k+ V
* ]3 D) f9 h, l. {8 z9 I( K( V- d7 F. B
1　鱿鱼去掉边皮上能撕去的薄膜，然后泡洗干净，有时间的还可以用点盐抓抓。
; [! q0 h: ]% L8 V% t
9 \+ q1 X# T/ N
) a% r' _' S( a' g: E# _' ^
! y4 Q: D% b! ?- S/ Y2　锅里放水，把鱿鱼焯水，变白即可捞出。
2 o1 W6 i( B! f8 [% l: W- s% e. F; G# x2 `

1 X4 [& F% X& T' ]- v) G' b# f0 P
5 I2 q7 q3 f8 U' k" b3　继续泡一会清水，然后倒掉，这样保持鱿鱼的口感。
9 K/ a! q, J/ C& {( [# V/ A
5 n: L" G- d/ l( i* v
! c; Q. V  v7 K7 z/ s) b2 X# |! X/ U1 k* w
4　两大勺酱油和1/4勺的白糖，倒入鱿鱼抓均匀。再放入几片姜片，胡椒粉，加一点白酒，腌制15分钟。
' v, f6 r: H* R6 U3 ]& q: E' I2 K( w
' d5 d- F% d. t4 \8 s2 r3 F, O
* A' f1 w) ]8 \
+ q  U* L/ Z8 ?5 _# ^, g2 Q7 C' G1 W5　锅里热油，放入蒜末，以及新鲜的红辣椒，炒香。
3 Z( s$ g  F7 b; [( Z/ j! f! w4 b
4 ~) _* [$ z/ W0 w7 c" R4 W " Y. o+ |/ ~6 [3 T4 w+ j

' S) E% t; B- d6　倒入鱿鱼和腌酱，大火翻炒一到两分钟收汁即可，有些口味重的还可以加点盐调味，出锅。

鱿鱼是个容易发胖的食物 像我这种发福之人还是少吃为妙

爆炒鱿鱼我也经常做的，就是没有楼主的好看做出来。不过吃起来也是相当的不错哦

这烧法看了很简单～就是红烧～看了楼主的介绍这尤鱼一定很好吃～以前我烧的都没有焯水过～现在知道了～多谢楼主～

鱿鱼炒出来，很好吃，但是鱿鱼皮撕起来太费劲了。

鱿鱼的胆固醇含量过高，但是确实是不可多得的美味啊~

看楼主的图片就知道味道不错啊，火候和颜色都很到位了。

我也喜欢吃，就是鱿鱼要用刀划一条条的，这个比较难啊

在家也做过几回这样子的菜，但基本上都炒一下就行了。也没放白酒什么的。

好菜啊，鱿鱼的营养很高有时间做着试试，谢谢楼主发帖。