自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。
  |0 c! I: e5 K( L2 Z) v- k两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。3 Q7 f  X  }  Q/ M- C5 S
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一根擀面杖
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其实做法还是不难的，就是比较复杂。/ A9 F  c) l. [' U: \" a4 D, }
材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）
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鸡蛋* L4 F' Z4 y/ \$ J- n
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' m1 s: |8 S( k- S) X2 t面粉- ]! c' e7 }; r3 n% F) c6 m; [
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温水，也可以用凉水。/ V) b  `+ l' q5 u% Q
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先把鸡蛋打散。/ ~3 w. D' r' P% M5 r3 r

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- t- K0 A+ B) E6 O3 i放入面粉，在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点。
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可以开始和面了，要和的稍微硬一点，上面那种图片后来我还加了很多面粉的，看看我最后的成果。
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% z# C) s) Z( C+ h9 O3 N如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。取出面团，开始擀面咯。2 B) |3 ?, B9 z$ H; O8 ?
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8 D5 Z) M# i- {7 _6 R这是第一次擀的。
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把它这两下，就开始切了。7 ~7 z" u6 R9 \2 f" p4 a! X: v
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看看切好的样子。) e6 ]5 v# f" [9 t
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所有的面都完工咯。6 i0 s* g" P0 T7 O2 {% b0 u, {9 E0 P

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' I( t1 `/ j1 Q4 j. x5 E9 E开始煮面咯，煮好的开水放入面。3 A3 V4 h# d" t# ?% V
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煮好后用凉水冲一下。) d% u# J- U: ]

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& r3 _. u/ k* {3 U, N. j这样不黏，口感更好。- z' b( E# |" ]

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$ k4 \/ w- E5 e9 S9 J接下来准备汤了，其实炒些肉丁胡萝卜的都可以，我就用的家里中午剩的一些排骨汤。
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, p; w) }4 e1 g" n3 i$ @放了些菜。
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0 X& l9 n* M4 Z8 p  `+ o! L还有虾一起煮的。这个完全可以自己DIY拉
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把面放入煮好的汤中。5 y0 P' e1 _, _8 v

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% j* `4 Z, G) x) y盛在碗中就可以吃咯。" `$ A, Y8 q8 |/ C9 B% g- S/ g
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味道绝对的好，比外面吃过的什么店里的都要好。比较有劲道嘛。
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小贴士
7 {8 b# u# v; i4 I2 S1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起
5 U4 Z- h1 q6 O8 N, I2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。
8 R/ _. e5 P* S( ]" j1 E另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀1 p4 E. _' a" ~8 ~- v3 I
最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起. ~* J3 g9 r0 t. M
3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。
2 G" r$ }, N% z1 r4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

为啥我做的手擀面很软啊，怎么才能让面硬些啊？

一直想要买一个那种切面机，手动切面的，但是很多地方似乎没有卖的。

手擀面是我的最爱啊
$ S1 k+ r3 c2 X/ y不过自己真的没有做过
, P0 B% o' E2 ]' W! f1 f看到楼主的帖子, ^% F( K8 f. E8 m* x
才知道不算难啊
8 ~5 h' \0 O- {7 L7 Z1 I有时间自己试试

有点难度，一般男人是做不出来的，一般女人也是不太能做出来的吧，尤其是现在90后的。

面食制作很需要技艺，前段时间央视播放了一部记录片《面条之路》很是经典，介绍了面条来源发展制作等等，很精彩，推荐大家看看

手擀面是好吃，但是要做好不是很容易，建议多看看这方面的资料有待提高。特别是汤，很关键哦

楼主的面很不错 但是个人感觉面再硬一点 再薄一点会更好吃

求问有一种不用水，只用蛋清和面的手法，250克面粉大约要放多少蛋清比较合适？2 i5 J3 l# K! d5 h6 V
谢谢。

这种面条,主要的功夫在活面上的,面和的好,就好吃哟,再者面粉也要买那种精面粉的.