突然想吃老北京涮肉的味道了，自己弄又有点嫌麻烦，买这个、办那个，折腾半天，最后还不是就这一口儿？干脆，不如直接兑好涮肉调料，现成的羊肉卷下开水汆熟捞出来，浇上去一拌，呵呵！得咯！那叫一个香！
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9 v( `# l& M( t# Q( c' C     调料也简单：主要就是北京六必居的韭菜花酱（大些的超市有，不加也可以）、北京王志和的豆腐乳、芝麻酱（你相信谁家的就用谁家的）、少许葱、蒜、胡椒和味精，喜欢吃川版的还可以加辣椒油和花椒。
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      麻酱先加少许香油调稀，加入豆腐乳、韭菜花酱、胡椒和味精，捻烂、搅匀，加温开水调整黏度，太干了口感不好，太稀了味道不够，挑起来可以挂丝就差不多了。盐味用用豆腐乳汁来控制，觉得淡了可以根据需要加。2 I. g" E  o0 l" t9 |

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5 W5 P8 @5 q# }. `- L! c% U6 K     准备点儿葱、蒜，呛锅用，不用也可以。6 u+ u+ Q+ Z% _3 j( O( m  K  S
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; Y' f' S% U( T4 D' t- A      锅里下少许油，一点点就够了，把葱、蒜下去略炒，下调好的麻酱汁推一下，见开就起锅。; O) f# ?  B: N. y* l8 I( u
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6 B9 D* P' @3 N( m1 D  c" J: ]0 R      另锅烧开水，大开后下羊肉卷，开锅立即捞出来，浇上烧好的麻酱汁，好了！  U3 m9 {5 x) l
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      羊肉细嫩爽滑，麻酱汁鲜香浓郁，不信你试试？
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4 D" V. H! e& a, M, x      多说几句吧：其实，这汆羊（鸡、猪、牛）肉，只要您刀工好，切的足够薄，片张足够大，想汆什么汆什么。用什么酱料拌都可以，您觉得想吃素椒红油炸酱面的味道？或者是酸辣剁椒味道？再或许是茄汁糖醋味道？一样的简单方便！
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[ 本帖最后由 wbl198091 于 2011-11-24 09:50 编辑 ]

虽然我不吃这个，但是楼主的分享精神可嘉，赞一个~

真好看，一定很好吃嘿嘿，这道菜在家自己做做招待客人绝对很不错嘿嘿

青花椒很好吃的，但好像就是四川一带吃得多点。

这是凉拌猪蹄吗？不过也是很不错的创意啊。

我虽然不喜欢酸辣的味道，不过看帖了还是得发表一下。

这么做很容易凉的，建议还是边涮边吃，不光好吃，还要讲个氛围对不？

还真是一个懒人的做法，想吃还不如去饭店，连刷锅刷碗的程序都省了。

是的，我平时自己一个人也这么吃过! C& C$ X, W% X7 i: ^: v
lz有机会可以试试爆肚
1 _2 ]2 {  b. z$ a: B异曲同工之妙啊

用辣椒油不好些吗   就不喜欢被方人刷羊肉吃花生酱