41种粥的做法 学会了去温暖爱的人的胃吧 5 ~7 w& X6 [( N
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. j9 A0 Q. B6 ]* M* f蔬菜牛肉粥 5 u9 B0 y: i9 b5 e% M
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蔬菜牛肉粥
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8 p' i( R( G2 Y2 k3 k) z5 F3 L/ O原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
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( B. B3 z5 \7 C$ V# \  @( Y个，盐--若干
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8 I! h2 r. b# \) @制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
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/ e4 f) X3 l3 p: W" F' Z7 P（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
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6 x  `( O: v& z* B（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
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02 豆腐粥
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9 k9 j6 i0 d  u8 ]4 _" t原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
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8 a  Q! c. W  i% B( T5 v- O制法（1） 将豆腐切成小块。
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（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
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（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 " b9 }( p6 H: Q3 v" E; N5 _
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03 鸡蛋粥
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, J' C% k) ^) B2 _" J原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干
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制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 : X  G# y7 k4 X# M8 R4 g5 k
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（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 2 s+ \5 J# d* b( [% M
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（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。 1 ?. ~5 ?4 ^  {! u
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04 蔬菜鱼肉粥
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0 ?0 y2 r6 N% k9 w* B- i# S1 i5 h原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
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饭--1/4碗
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9 N( g4 ?# B* W, M制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
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+ R/ X1 y8 t' l9 F* u6 M' n（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
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* R8 Y( m) Q, {6 L5 l（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
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（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
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: |8 i9 ?+ Z, _- @, O+ S7 d干酪粥 : s% J( A7 T  ~* [& f+ r0 Y$ g

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05 干酪粥
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原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克
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- G9 f- I! X  z  C3 n/ u, L$ M制法（1） 将干酪切碎。
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（2） 将米饭入锅加适量水煮。
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（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。
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06 豌豆粥
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原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干
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1 f! Z7 i$ f5 e0 j: m# D: Y制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
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（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 ' w0 z) o( |* |; t* O0 R
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（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
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（4） 加盐调味。
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07 胡桃粥 ( I5 C" k. ?* W; B

& z$ }$ l' p3 z% |' l2 O原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干 ; ~2 L* g. J3 S

( t8 ^. O9 ~' u3 i制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。 % Q+ p6 I5 Z" p$ ~

5 m# F) @" x) u0 n! u（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 7 _9 H' q: k  o! F& O& w

8 J+ I9 w$ e2 }, D" w" g( @（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
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+ ^0 M3 h1 i+ A1 X1 Z  M（4） 煮好后用盐调味。 0 I, B* D$ |9 w+ R  b4 u, A. G0 j, d
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08 苹果麦片粥
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5 Q1 F; N5 a% e# {+ i0 o  \0 r原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个 % S0 n7 [. u* F" ?. b. D9 ?  x

/ u6 t: g3 H; X! R. M% o$ C制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 ! O# C0 |9 ?" S. M, F

5 q) q0 t' |  e（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
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开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。+ v, P* d4 d& q

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8 W( x0 j2 K, l8 h/ j( W4 S芋头粥
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09 鱼肉牛奶粥
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原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
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制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
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) a+ e3 H! s" _, H8 N  ?+ n（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。 - J# g  L9 a, }; J9 o

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10 芋头粥
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; ^6 q% O$ m- V% T2 G0 X! c- K原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干 9 r. a7 N) L7 Q; c0 ^  c5 c: d

* d+ O+ U6 n$ N3 d制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。 2 l4 _) g# I9 }- v

2 I8 L( N5 C6 ^8 R% d（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 9 N6 D9 W* A% X! q+ _2 f. W- E

0 e+ {/ b% k  s- c# Q( W（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。   Y, l$ l( t# A
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（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 & g$ M5 {# ~' m8 b, m

; j- U+ y, y! e. B. v9 [11 土豆粥 ' F. Y/ K/ O4 A: w- j2 m# Q

5 R( s2 q. c* Q7 M原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干
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3 e: R# |( \+ c- `7 h' N8 y制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。
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, I8 J4 j. z- \, y) Q（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。 2 U* [# u/ `: V
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（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 $ U& w: e' N( `

+ V/ d8 R9 d* M) I12 干酪面包粥
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原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙 6 R2 L/ z3 {7 A" |. f) q9 [- m7 ?
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制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
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（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。
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" P) i1 J' |: w; V! G& n也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
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. i2 g( I) v$ |( C" z4 z番茄粥 , Z3 R4 E) a) E; ^
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13 胡萝卜酸奶粥
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原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄 ' X$ a7 t' R; G- N2 L+ W& a+ C

, Q! K4 f* F" H" v, E  E油--若干
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3 t: H( o& b( @制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
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8 `3 r+ r2 e9 e; M" r（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。 & V! R# m8 Q6 u

7 n- E) _1 x5 v# S  E' O* B（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好 & \0 J4 s6 D# R

7 N) R9 ]: R) [! H& W8 p14 番茄粥 2 g& A  y. L# P

0 _% H" }' M( q6 ?) v7 t$ y原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干
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制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 + n) f% N! [$ ]9 N9 U9 S
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（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
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9 v5 g! K% z& a/ z9 @+ g3 d（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。 & L) k" L9 G6 S  J8 G

$ g; E0 }3 D9 H6 j15 鸡肉粥
5 y% W. n  R6 y$ G, W  [6 Q4 E0 y5 M% f: x4 M: `6 a
原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若 3 L/ g9 L0 b  c+ ?9 M6 d/ D$ X
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干 . s" k/ P7 }; w/ H: G

  C& o' P4 P) [# P+ T制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。
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& D/ P3 G3 O3 U7 u% p" d. [( F0 j（2） 将菠菜炖熟并切碎。 ! ~7 _  g9 U6 l/ M8 j9 e

* R0 A  n- A  B3 u（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。 % b; W: _/ l3 t' t9 y7 N

: i5 M. \0 w, U+ Y% n16 裙带菜红蛤粥
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: j! C  |; F) ]" ~; H: p0 O原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
0 e: P/ z! d8 W* v* a7 d2 o
; b8 L, u/ @- w9 a# h8 x' _! o6 ]制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
9 Y( L6 R2 D0 f0 a1 {
; l' N+ t; I! c0 j  C（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 3 B/ t2 N, ]3 v! G" `+ n4 E% Z; ]
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（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。 5 y: M, ?  a$ t5 x6 }
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（4） 煮好之后用盐调味。
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红薯鸡蛋粥
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+ X4 n8 a1 K4 }2 m+ \8 G! @4 n, i) {17 红薯鸡蛋粥 : J4 O5 V6 _! _, O6 ?/ P) ?

& r9 ~7 s* t' ^% {4 j% m原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙 3 A6 u* t) P, e+ G

3 @; O; R* C& k4 _8 ?制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。
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（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
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（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。
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, Q1 c. M1 z1 K% H  q6 k3 K( g（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。
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18 栗子粥 0 ?' t. S$ f$ X9 ^

- t6 G# I3 p/ t3 O" q. l原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯 ! d/ _7 [% y  c" K

9 V: i, Q& G4 f. E2 J9 D9 |, \制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。 ( H/ f! K4 A3 u/ J
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（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 ) z. ~" a" E* h7 C2 e6 E

  i' R0 G" a: u. o栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。 ! G5 j) Y: D3 O! Z( {! p9 F

- x8 s2 w: @! u" n! h6 u% C' [19 蔬菜粥   s0 s/ I% \6 \5 t! y
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原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干 ' d8 B6 s0 n* A* A8 ?) x9 C1 p& V
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制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 # x7 k5 u' T1 V: h# [! h! N

$ C' I! @2 W8 E) w（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
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（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
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20 大酱粥 - ]' h  a3 O: T! g0 w/ z
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原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干
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制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 5 g4 K/ Q, y4 c+ I. M

+ [8 V6 F( @; X1 a% `, d& W（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。
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（3） 煮好之后放大酱调味。 % ~$ w: p( w$ _. l# K( a! ?  q3 z
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1 ^  l+ q5 \+ a0 U莲子桂圆粥 4 G# @1 E# ?0 M

4 o: S  H% i0 K% ]( o) o0 u2 C8 n9 X& K0 f2 Y! z

3 n- f. I  g! s8 a2 s21 胡萝卜粥 7 T& S7 Q% G( E: A0 @' g: L

0 c6 }+ R/ w( H- F/ t. ?原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量
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# [9 A* J+ m" h. |制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥
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如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 3 b, o7 M0 H# F9 ]' ~+ q
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特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素 4 e( a( v0 T# e2 h

! ]0 g$ T% w0 d7 C# s$ q; @8 I脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动   I4 u% A! T3 X( C* H* Z( h9 |1 u
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对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适 3 M: n$ m2 w8 s

2 w  c; U8 v- @, S22 脊肉粥 4 z4 S9 l0 ~( h& [; c
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猪脊肉是指猪脊背上的精肉
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古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水
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化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良
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% u( O7 Y% l( p. k5 H原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许 # V" \, ^6 n* G* m- X

5 k# K; p. r% V6 o# o制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥
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8 z% v8 o2 B/ x1 q将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
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特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生 5 a8 ]( V/ p3 _% |4 ?6 ]( i

3 O$ R, S# M! P% S, T/ o- ?贫血
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23.莲子桂圆粥
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( c1 d, D) K" N2 |7 [# ]5 k+ }[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 $ O2 S5 Z8 L8 g9 Q; O2 S! l

5 g2 o$ P; v1 `: M& Z+ M[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 + s- H+ w/ ]. i7 B
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[用法]每日2次，温热食用。 / Z+ j) l# c5 Z* A9 Z% r
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[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
+ T4 @7 k% _0 g) T7 x. U4 x9 r& Q# ~3 J0 d8 q% K) d- {
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
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24.八宝粥 1 d$ m$ W+ X6 q

& R2 R( Y7 X& v& H[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。
7 @: g. I7 Q$ k* [; e6 v1 C; U; E# m: l. }' N
[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。 2 h9 K) a0 R" R3 a1 F8 p0 E

1 m" T) y$ [! U  v8 ^/ N[用法]分顿调糖食用，连吃数日。
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[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
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[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。 7 {! K5 E6 v" I! M8 t

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) r- j5 ]+ k/ }  i- I柏子仁粥
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25.柏子仁粥 " h8 C5 i& s% G6 o- s. @
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[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。 : H+ f8 B' X, G. T9 C' j
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[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。 3 |+ _5 V0 [0 N6 L" I

! E1 m) ^2 v! |8 U9 v3 e[用法]每日2次，连服3天。 ; N2 |$ D/ L5 D4 v! F+ K2 v
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[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 - ]7 f6 f9 ]! l( o' Q: N9 p: p0 A

& W7 _% A9 U$ |5 h9 V5 V[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。 3 b, n- h6 J; p2 I* a% X
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26.酸枣仁粥 ! V  q4 A- q% r! p

( J1 a$ ^5 ^7 _4 q! ][原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 9 t, F8 @" Z5 C, i  ~' H! W

5 h4 U! r% [. U[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 ) g* B5 z- O/ M
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[用法]早晚温服。
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[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 0 w" V3 x! P! w1 o
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[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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: l# ^( a" ?/ v& q6 M27.小米枣仁粥 : k+ ~, \% P0 o  F! ^, w

6 `6 ?* d. _7 X% E5 p[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
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[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
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[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
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[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
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- g& S. Z2 T7 a[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 0 G3 l' ]8 ?) a/ V5 D2 ]$ ]

  ^: W4 q  P8 A: v; W28.绿豆粥
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+ v/ N# m/ ~  T[原料]
  B+ ~( i) v" z: [3 x
3 y! J! _, s; c绿豆30g，粳米100g
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( @+ V+ f, J5 {! H/ p* i[做法] 8 n1 o, m6 t- y: o: P2 K
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1．将绿豆、粳米淘洗干净。 2 p" ?6 ^3 p( l' g# o

3 [" g" f% Y, V- V1 {+ n1 ]2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 2 W0 \2 U0 _* T1 J' R

9 D1 A* b  U" l+ b$ s: @[营养] - }( s6 l  j9 D0 v4 Q7 C" Q. t6 g/ J

. d- C  o4 g: S. E. d内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
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7 q2 i; C, q: A" @! O( o[功能] ! z& P- M) `  F$ F
9 V: d/ d8 y* _
绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
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9 ~$ A% n4 A+ N3 L# c9 |
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5 r  }& J+ E9 d5 \1 @4 @" j; ~; }5 o9 ~3 E1 f
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金银花粥
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# ^2 L, f7 c  s+ \- r7 l/ G29.银杏粥3 V* f, N, G# i+ ?8 T2 M

5 K, \% p! H& j$ j: o+ n- i$ s益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
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+ S$ Q/ p+ i8 `) K7 U/ v# r0 {& l做法： & n, A/ [) N' F7 P0 S

/ _8 X8 ^- \: ]7 r0 e' G( D; V银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
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8 j& s; o' T+ y7 Q银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。 & ^# G. m  r8 p$ j3 K8 c

6 U! B9 c0 O. {3 ]6 R30.金银花粥 & }3 d5 c% y! ~. F2 }4 f8 f! c, Z
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材料：金银花30克，白米30克。
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做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。
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8 s! u9 \5 ]4 S! T* p& q功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。 9 t8 K$ }. N$ N- O6 F5 n
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31.莲藕粥
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材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。 ) T0 @# C9 K( \+ D0 T* Y/ u
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做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。
) m2 {3 {2 H! W. ?. v. K
7 M& q2 F; h: R$ `; _功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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+ W/ ~! h& m, S+ l32.白木耳粥 ( }* T2 ^! b/ }: {  s' _0 m

  _* J0 o5 d% V- S% l材料：白木耳60克，糯米100克。 * |; h6 `0 Q& F. i; @- m6 T; F. e

8 j$ A6 |" |+ w9 f2 \+ \做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。
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% |6 v' }* T1 X: S# L功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。
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麦冬竹叶粥1 o# H+ h3 m, i. v% @: Z, S& a$ T
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33.红枣粥
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材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。 , C8 H8 ], i% n7 {. K; A

2 b" l6 @) o/ H: W5 ?" m* v9 \做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。
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功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。
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34.麦冬竹叶粥
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材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。
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做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。
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, J# R- Q* u8 ~功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。
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2 L" s3 @' h. `35.豆浆粥
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做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。
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功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。 6 e! \8 {5 J0 ^: N% c. `" r
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36.薄荷粥
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做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。 9 i' l* N8 H' Z, s6 T8 I
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功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。
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菊花粥
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37.菊花粥 . Z3 D4 D; c6 e& }& i0 V- T+ w' ~
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做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。 $ j( Z0 z9 t0 |; X

3 o" Q8 k! K7 L. F, O9 c功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。
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38.芦根粥 # x( [+ d$ q( p* X. n5 B

3 L7 G! A$ v3 r( \* ]1 }做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。
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7 t; n  n" C0 z6 [: C4 `功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。   |4 s& S2 h( g$ u. u" `, k

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39.鸡粥
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主料：鸡肉200克 3 |( Q' H( U: y( E' ]# ~" E! P6 x

* w6 a/ `- F4 M4 G" `; U& ^5 P调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。 " L" r+ I* ~( l4 z3 U( G, g: ^
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做法：
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2 \9 i* C7 g1 c& F+ {/ I7 q; T1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥
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  c' O% x- U/ u: H$ }3 g2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。
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3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。
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特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。
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3 o! y  z0 S( D# M' U: T$ Z% `; F* I. I, R; n/ D% [, O1 j0 q
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3 W) S( f! ~& @7 h" B4 j% r/ e5 d2 P4 N. ?3 e! ^2 R
40.皮蛋瘦肉粥 3 x# W' G7 A5 n7 N6 W  s& v- r

" ~- G3 J6 G4 b5 [' P4 f/ P% s煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。
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要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： - o$ W; q8 a! d" H0 P4 X

# Q  M9 p3 ]6 W' Y' Z5 W（1）挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； 8 N% P* N6 l' k  W+ ]
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（2）煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
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1 c5 C/ A8 V8 Z* x（3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略
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8 a$ K/ H; D' K, G4 M( w略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下： - i& Q7 E9 }5 x; G. b8 ?( x6 G
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猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
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3 `' y% g6 B/ T' X1 q1 s. A（4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；
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4 v9 s( m; s- K; A6 _( `. W4 m（5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
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" h3 G; ~  |( s4 v. }（6）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
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这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。% j& R0 a6 Q% Q7 ?1 S

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41.南瓜粥 ' v( B, L8 p/ T) v# f1 ?
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原料：南瓜250g，米50g，白糖少量
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做法： $ w; l; P% b/ `& Q& q- p
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（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥； : O% T; Y& _) {! v; T% [1 a
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（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯； ( }$ _9 v4 ]1 _5 G- Y

; E" x1 B* `3 l& f（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜；
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我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！
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[ 本帖最后由 极乐老和尚 于 2011-11-16 00:45 编辑 ]

稀饭都能做出那么多的花样来，真是太有才了。

这张帖子强大啊，这个一定要好好的学习一下，41种做法收集起来不简单啊~

粥这种东西，凉吃解暑，热吃暖胃，并且几乎随便什么东西都可以加进去。

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝

一周一种，要喝快一年了
  N2 x/ o+ c1 {. ^$ D( o& Q品种够多
! h: i( N4 k; D3 ]2 M南方的粥很好喝，尤其喜欢鱼片粥，美味啊，鲜！！

没想到粥也有那么多做法，估计这就是我们中国饮食文化牛B的地方吧

楼主真是有心人，收集了这么多种做法。平常尝吃的就三四种，可以尝试一下

没事可以试试啊。。。。。。