[热菜] 湘西擂茄子

bj102400

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1楼大中小发表于 2011-10-23 21:09 只看该作者

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湘西擂茄子

湘西擂茄子，典型的湖南菜哈！& F% m8 c* a3 N
1、长条茄子洗净刮去表皮，切成细长的条（我用刀直接划的）；
2、蒸锅倒水烧开，将茄子条放入蒸锅屉上，大火煮10分钟左右；5 q3 S/ _ y; ^6 D4 S+ [
3、青椒洗净，放在明火上烧至表面发黑，再快速放入冷水中搓去表皮，撕成条状（参考烧辣椒皮蛋的做法）；
4、蒜一颗捣成蒜泥。将茄子、尖椒和算你混合，加入盐、醋和少许白砂糖擂成酱状；4 o+ y8 _1 f3 z k" @) v" {, e
5、撒上葱花即可。3 u) O3 c7 B* i, L5 m6 @3 L
+ T1 g! ?( z1 J% W3 z; N; D+ ?
[ 本帖最后由 bj102400 于 2011-10-23 23:48 编辑 ]

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