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[热菜] [原创]红烧胖头鱼[44P+2P]

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[原创]红烧胖头鱼[44P+2P]

制做过程:/ J; n6 I. a7 Y! \3 h
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原料:胖头鱼两个  葱姜段  辣妹子  干辣椒  草果  大料  桂皮  肉扣  小葱未  干淀粉  盐  味精  鸡精  少许白糖  
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! \' Y* f0 g, y, J0 G; F& L1.挑选新鲜头大的鱼,因为这个做出来头比肉好吃.
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, h+ r( t1 Y- X2.这个是湖南辣妹子.
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3.将鱼头开膛洗干净.从中间切开但是不要切段了,这样装在盘子里面好看点.
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$ n$ k+ m) j. Q" ]2 w3 {6 d: v4.锅里面烧上油,烧至7到8层热.
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5.把鱼身前后都抺上干淀粉.
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6.油烧好后下鱼进行炸制.
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: ]$ @6 f: l! \( G8 z: o7.炸成这个样子就OK了.# o( K. B3 l4 u' p

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8.锅里油到出来留一点下入葱姜煸炒.
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9.然后下入辣妹子炒出香味.
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10.下入香料小火慢慢炒出香料味.
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6 ?2 R: F( l) x7 M: `' y11.炒好料以后加入清水.' r/ N7 \$ P5 i' S1 T
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12把水烧开放入炸好的鱼.加入盐味调好味.
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13.小火炖上30后就可以出锅装盘了.出鱼的时候小心点不然容易烂,那样出来就不好看了.: B' ~1 h( c1 ]7 p7 c

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  D, l# t3 e6 k0 d14.把汤里面的葱姜和料渣都捞出来扔掉.
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# S% @) e( m9 N15.用水淀粉勾茨.9 A1 p5 y8 o5 z/ R2 p( V

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, J+ @$ l4 |" n' z# M17.把勾好的茨汁均匀的浇在鱼身上.# J, ]5 E. h" v  O0 \

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' A* _: g0 y* |$ O7 }6 t18.最后撒上小葱未这道菜就成了.8 W7 ^9 t8 M, ]- g3 i5 s  W2 s
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兄弟们,发帖不易大家多点红心支持呀.
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不知道是不是照片的问题,成品看上去不怎么鲜亮,洒点装饰用的辣椒会不会好点?

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看起来很美味的样子,就是感觉有些废油,最好能给做个省油版的

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味道应当不错,就是太繁琐了,还不如酸辣鱼头来的实质。

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好东西,还是剁椒鱼头好吃啊,' a1 V+ ]+ ]( b& x
个人口味不同,不大喜欢油炸鱼

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老兄应该是专业的厨师吧!很娴熟的手法,功底很深哦!看ID好像还是重庆的吧?愿否交流交流啊!

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其实胖头鱼鱼头是最好吃的,做法也很多,但我喜欢是清炖,这个我还真没有吃过,学了。

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我家乡盛产胖头鱼 就是做不好 这回行了 谢谢了啊

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嗯,瞧着就是很有食欲,但就是觉得实在是太费油了。

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就是感觉有些废油,最好能给做个省油版的

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