LEVEL 7(优秀层次)
发帖初学者
 
- 帖子
- 566
- 精华
- 0
- 积分
- 81
- 金币
- 2400 枚
- 原创
- 11 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 207 度
- 感谢
- 977 度
- 贡献
- 1 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 50
- 注册时间
- 2008-5-10
|
1楼
大 中
小 发表于 2011-9-5 09:15 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 24
[原创]红烧胖头鱼[44P+2P]
制做过程:/ J; n6 I. a7 Y! \3 h
. f+ T" O$ K: `6 f* c1 w5 f& f
原料:胖头鱼两个 葱姜段 辣妹子 干辣椒 草果 大料 桂皮 肉扣 小葱未 干淀粉 盐 味精 鸡精 少许白糖
* V+ }8 [- B7 g
! \' Y* f0 g, y, J0 G; F& L1.挑选新鲜头大的鱼,因为这个做出来头比肉好吃.- e$ E G: |! w j/ v
0 R3 l% Y# x: I
& w* K# k o9 O3 ~2 h5 ` ) Z6 O2 \/ z/ l( i. u+ ^9 `
, h+ r( t1 Y- X2.这个是湖南辣妹子.
/ d. }2 I* ?: e8 M6 z; V
4 q0 P6 R1 W- H5 ?! }! @ $ g+ @0 Y* n/ l
1 F6 X/ L" Y4 m% ~9 T 6 v" k% m0 b* e7 `
3 F& y. n8 W/ W! G) H
U O6 x8 {& X/ d- j" b/ D
6 \* C2 r8 N, i- N: U! j
0 n$ G' x' |1 Q# F8 K
& D# `1 N9 [$ V & E3 V! Q# {( ^; n" V
4 t" j; ^0 B& C8 H: k( P+ L0 [- u8 m' S
* c, M9 p5 e$ n9 O/ `
3.将鱼头开膛洗干净.从中间切开但是不要切段了,这样装在盘子里面好看点.
6 X- ^& R% |3 \9 Y {% Y/ {3 |9 L
/ b2 h4 B. [6 D$ e
$ h S( M# H! J$ `6 r! H* s& \) k9 @4 l$ ]7 y+ @ G" B
1 j1 w, ?' b; B8 x% t: l4 H- r7 b
4 }% V% F# j4 I& k' B
$ n$ k+ m) j. Q" ]2 w3 {6 d: v4.锅里面烧上油,烧至7到8层热.' X: Y$ x, X7 u; ~0 p5 [) L3 x: O
! }; L9 ]- U8 T0 t3 d

. B* C0 h1 E" [/ _) x: n: k& C) h" t/ `1 M
5.把鱼身前后都抺上干淀粉.
1 k( m: A! `5 F* J7 x! u7 t) P: p. a9 q5 h/ B8 m. h* }4 x

2 B) T" W) i( D y& l# k Q, C4 [- S
( T( L3 O& e4 ]' l; w! \
( e2 C- p2 X$ L# C * K# C0 U% U2 `3 c; |% P
( s, W! U7 m9 t" a# {
- |- |* h( d' E: ~) t1 m, S
9 m+ x( ]8 [7 W) J7 d& u/ e
, V b. {! t; V9 W2 f6 ~" b
; [: ^: |/ b& J1 V* g6 h) q 3 @/ L8 R n u# \2 P
) O4 ?1 q1 o5 T' x- z$ P% c6 r, p
# N ?" d9 Q8 W$ ?; m {* Q 4 |# L# Y; n; A* H: P$ T- G1 `
9 c! Q( G. b- Z
; C8 v# _2 u4 c) [ " I# c; g/ |4 f1 Z
6 A( I; i$ Q! v4 v: m
6.油烧好后下鱼进行炸制.
8 a! u, {# P& O$ Q
6 Y8 r. s" D, B
3 ]& [0 ?+ m% e0 ^
, T/ `& X% A D8 R5 Z& z% y. J$ o+ t: R( |$ E C

, Q# O1 ?) V) y0 e, i2 Z
: ]$ @6 f: l! \( G8 z: o7.炸成这个样子就OK了.# o( K. B3 l4 u' p
9 T, L0 q5 ]# e" I# I' C
* D: b, K! H0 q- H
! g* ?& D3 n) U6 c- E2 O+ M
+ P( A/ x) p$ \1 ]! P! L$ P7 Y3 j# d; | h0 y3 F) [- F! I! g' t8 G- K
5 N- z. n/ L# r) v) x
# O- V( x9 E* T. l$ g8 f( v, F0 s
* d# g: {! _% @# X- R8 J! `6 S. j9 K
" W8 g6 l& V+ g7 a f6 h- N! |
8.锅里油到出来留一点下入葱姜煸炒.
4 V! o, e+ q# \0 d* o% m( Z: Q' E% t" {
1 {2 i) H5 G7 u! f x J# V
- P8 G& @6 `, x3 P. n, k
' H+ s; Z) V/ q8 u: D
u* w; m- ^" h# @- s3 N! ?0 R( B3 y+ A ^
9.然后下入辣妹子炒出香味.
; A/ n$ m" i* @, N5 L. E
# N# l8 z B2 g4 K j
9 |, |6 o, f2 B6 w8 X; r
1 o; X" y% A P3 o6 r+ b3 k: T* I" b. z# B0 R. P' D
; U f3 I) ]3 d
7 T9 H! o0 w2 x/ Y
10.下入香料小火慢慢炒出香料味.
8 A5 j* ^. ^5 k2 e8 i3 i! Y7 o! c- J1 ]! {! `# |% ~2 ~2 r" L- l
- l0 k) J3 j# z# h; u% s
2 a7 o* ~8 y) |0 f
7 V7 h+ ~% Y' M: B7 z# w9 q
l. O I6 [& E# {# i
" {/ {2 D2 F4 m( d6 T, I; Z
, c% d5 b' N. s' u% W ! Y' w$ u( D D1 p! g* z' x L
6 ?2 R: F( l) x7 M: `' y11.炒好料以后加入清水.' r/ N7 \$ P5 i' S1 T
' X' W6 H y: ]. a# e2 @% W B- P/ X

6 Q' |9 H; k3 `8 A. \- \( A" n
$ B& a/ ?, y% ~- y% i* X2 F8 o
& A6 m6 R! u1 C, C' M
) M/ W' p5 e0 ]+ o
d. Q, y7 F/ E' f6 P" n! |
8 i) p T [; k! M) d! @5 G6 Y9 b ( Q: h" _) ] }( ~' |5 ^8 w
# Z! g0 F9 X, m+ R2 k8 v3 h- ` ~
12把水烧开放入炸好的鱼.加入盐味调好味.# d, Y( N+ H( Y9 \' ^$ L6 ?" J
2 _( x/ a& L6 Z' `; f R" x % C" _7 d/ C5 @* A5 \
/ d/ ? V1 Z* q- O
- u6 w" w/ Z' p. i
y* @0 Q3 F8 W t
' t" p: d+ x! ?: L' X+ x1 n
13.小火炖上30后就可以出锅装盘了.出鱼的时候小心点不然容易烂,那样出来就不好看了.: B' ~1 h( c1 ]7 p7 c
; T1 n' r8 z+ H5 T% P
" u# o ?6 K( k5 _$ b! r
, [6 v( v: O) T) `- P7 T2 d7 w; I5 p' P7 k5 X0 ~" r

7 u8 g: b# O0 v
D, l# t3 e6 k0 d14.把汤里面的葱姜和料渣都捞出来扔掉.
2 q9 w! [" v1 Q; f4 p
, j4 V' S0 H6 L) V2 v
6 V( b2 Y4 F2 n7 Z
# S% @) e( m9 N15.用水淀粉勾茨.9 A1 p5 y8 o5 z/ R2 p( V
% m1 d, j" m4 R, W" @ # j0 J) Y/ f- Z3 `- t( m' I% Z
. j0 j/ C# u( ~9 Q1 `+ G1 o w& e; n

0 M0 D/ a# F$ K7 Z
: T1 j6 _* p0 u0 d; M/ l6 C% |( t, g9 ]. k2 h
4 [. N: \6 R( n1 `. \& g) b6 Y. G; d
4 X; O! A6 o/ F) m' k8 ~$ N d

" u' F- D, ` G% r6 G
, J+ @$ l4 |" n' z# M17.把勾好的茨汁均匀的浇在鱼身上.# J, ]5 E. h" v O0 \
# A* r& q% L; L + ?6 V& p+ e- z4 k& }) r
4 g9 R9 R1 d7 n7 x8 P
& ]3 e3 l( [( w( \ ' a/ |6 \: V" V+ V* Q$ K1 [, o/ r9 }
E: F- j7 L% W3 p& ^: F8 O
& K/ o) c. L, l% w$ K0 H " I! K0 X, u. X+ }; K
6 y3 e* D2 S+ A; }- a' q$ D
! I$ X F) ]$ x1 ~+ F # }# t% U. }! X6 ~6 D1 L
' A* _: g0 y* |$ O7 }6 t18.最后撒上小葱未这道菜就成了.8 W7 ^9 t8 M, ]- g3 i5 s W2 s
% S. |# X' y' |3 c3 m* t9 G
& S( w, Z- {: G: }
- B, Z; H1 {, H5 r
: B( s, M$ V* U
" f5 H! n- l8 _6 \
o3 Z6 u1 d0 e# y9 t! t4 T验证图:
. R) S4 i. {& `! T. \: o
( E5 F; z- _% n+ i1 c
& B \% B" U' r$ F
+ {8 q# B m9 b3 J7 d1 A" _( W& J" x4 G, }
5 l7 ` j; `/ Z$ F b
& X; |, u; L) S; T- ]) d) U- J $ I ~0 H) M) _* Y# I
兄弟们,发帖不易大家多点红心支持呀.
|