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' n1 P2 V: d1 `" B  魔芋，蒟蒻（学名：Amorphophalms konjac），又称蒟蒻芋，俗称魔芋、雷公枪、菎蒟，中国古代又称妖芋，自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称， 日本又称菎蒻，又名蒻头（开宝本草）、鬼芋（图经本草）、花梗莲（江西新建）、虎掌（江西万年）、花伞把（江西定南）、蛇头根草（江西丰城）、花杆莲、麻芋子（陕西）、野磨芋、花杆南星、土南星（江西）、南星、天南星（广西河池）、花麻蛇（云南思茅），多年生宿根性块茎草本植物。
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魔芋对人体的八大功能：
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魔芋食品的主要有效成份是葡甘聚糖，食用后不在胃中消化，因而能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。同时，因它不能被人们的唾液吸收及胰淀粉酶水解而消化吸收，具有降脂、降血压、洁胃、通便、防癌等功能。所以对消化道、心脑血管系统疾病、痔疮、减肥、养颜等都有显著功效。 7 ]9 W8 ?0 R0 Y* c3 O
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生魔芋。. F, Q1 `( x6 T
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. g: V. D/ @" L- b切成小块状。
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调料： 葱姜蒜，花椒。郫县豆瓣，野山椒，泡菜条，芹菜。
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1 S& g- N; {! T0 e* Z这步很重要，魔芋中含有轻微的毒素，一定要用开水汆15分钟以上。& x9 m3 Z, N( j, l7 G+ ^' K/ t

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8 {5 l: [/ c4 q7 Q葱姜蒜，野山椒，泡菜条爆锅。
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3 y/ y5 E% q" ^2 W. Y/ V2 n# F" _再放入郫县豆瓣，炒出颜色。
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汤色很漂亮吧？% z6 b2 R2 ]. c$ x" m
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再放入魔芋煮咯。
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OK啦。- l- ~6 F& {2 t* `7 n' f2 m# T

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8 P, s5 V1 X- I2 \* k0 I2 \9 W验证。
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* y& u5 |: J, D6 z3 ^! G这个是拌油麦菜的做法，用开水把油麦菜汆一下，在放入拌好虾皮，香油，蒜泥，盐，鸡精的调料中，一盘简单的青菜就好啦。
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" E0 M+ m5 N. b7 ?[ 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-12-2 15:16 编辑 ]

晕了，我还以为那魔芋是淀粉做的呢，看来眼睛会欺骗自己。6 d. K' w5 f/ O, a- \* w+ s
好像没吃过这东西，不知道饭店里有没有这样的菜，下次留意下。

从没吃过魔芋，一直以为是薯粉做的，没想到还有保健功效，LZ介绍的很详细

魔芋这东西不错啊，就是一般菜市场好像没有看见有卖的，看上去很可口的，如果不做辣的做成清淡口味比较适合偶。

这道菜感觉不错啊，有时间自己做下，尝尝！

颜色不错，看起来很有胃口啊，不过魔域好像不好买啊，在我们这！

魔于没吃过但看起来很好吃啊，色寻味具全啊，口水！！！

魔芋按照你的方法做起来好吃吗？我这边有些店里烧起来不怎么好吃，味道怪怪的。

魔芋，没见过，据说是一种低脂、低糖、低热、无胆固醇的优质膳食纤维食品

一开始我还以为是个素材呢。一看是个荤菜。