朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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引用:

老鸹(wa)撒(sa)，这三个字要拆开来看，“老鸹”本来应该念lao gua，在这里读成lao wa（读一声)，意思没变，就是指乌鸦，撒(sa 读二声)，其实不是这么写，应该是左边一个“月”字旁，右上一个“天”字(就是蚕的上半部)，右下一个韭菜的“韭”字(即天字的下面)，合起来就是sa字，这字怎么打出来滴，会五笔的同邪可以试下，我用的搜狗只能打出这个“撒”字来代替

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象不象乌鸦的脑袋呢？: {# T; n9 V8 W' ~2 j. Q) ]

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% K$ J* s# O& d陕西关中民间传统风味面食  ——  老鸹(wa)撒(sa)
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4 q: t/ o! O2 K9 R' _; o+ f5 d. D. T" b: O8 n; b3 \. @( Q- @, |4 o

2 q1 u" y; Y3 _. M做法：主料：面、水/ Z) f, d  g1 n6 Y. u! \: Q/ a
: d  l& k8 B. l
配菜：西红柿、豆腐干、海带、小青菜、大蛤蜊肉
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) |: w9 Y6 z- ~0 M% n% Z' s. e 步骤一、
; D8 ?$ A( s- h4 A
- s6 Q/ P  h: }* i% O; S5 N  z面粉加凉水，边加水边搅合，调成稠糊状，直到面糊能稠稠的挂住筷子4 V; ]' i$ B* J$ i( H& `" U
放一边饧一会
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( C1 ^: A* z- ]. x& M1 P! \. S" i  Z6 m/ t

6 |. s4 W7 u" c$ i步骤二、: E& w9 j3 t- k* t& J, J8 j  e
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将配菜洗净切好，热油先下西红柿煮出香味，接着下豆腐干和哈利肉7 C  T! Y0 k7 [! |5 p
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6 u) w3 T3 M- |" w5 Q' R/ ~* ]
, Q! V+ z7 J$ T: j1 ?1 K7 e. P步骤三、
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# Z0 Q7 o2 K9 F0 j( e4 N各种配菜炒均匀后放盐，然后倒入开水，等煮开了，2 {  m1 E# H5 S3 G- ?
用筷子将面糊沿碗的边沿拨入锅中& J3 |- k4 h% a/ e0 m1 \& r  @3 l

! V! X  i3 M7 ?0 @, J' K5 J7 V; Y: a$ {. D& g+ q+ l
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步骤四、
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- d) l- D  W  [ 继续煮几分钟，煮开后，洒入青菜叶子，断生，加点儿味精就可以出锅了，如果用的是高汤或者鸡汤，味道会更加鲜美。
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( K  o0 I. ?: N+ s: T$ S% B* A小贴士：8 B6 `& d, {! Z2 ^, a7 m+ w

6 U/ `. m! R& ]2 w 1、面糊要顺着一个方向搅合，搅打上劲儿，饧上十分钟，拨出来的老鸹撒才会更加劲道，有嚼头。
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2、配菜和根据自己口味喜欢，蘑菇、西红柿、胡萝卜、木耳、黄花都是不错的选择。
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2 N3 Q' Y' ], w( R4 ]9 j3 u3、最好是用高汤来煮，如骨头汤、鸡汤、海鲜汤，在我们这里出镜率最高的是“甲鱼老鸹撒”，味道鲜美极了！
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4、蛤蜊肉干下锅前，最好用料酒泡一下，可以去除腥味。& t( O! w- b3 C# @1 Z
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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# l6 N# G2 V% n! i[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-8-26 10:34 编辑 ]

不错，材料都很好准备，做起来也挺方便的。

以前一直都不知道老鸹撒，的鸹是怎么读的，多谢楼主给注音了

原来是疙瘩汤啊，虽然叫法不一样不过感觉上是差不多的，
8 |0 Y9 A; k# I4 E5 L% h这个老鸹撒用的原料比疙瘩汤多了好多啊！

不就是面疙瘩吗，制作过程也象，不喜欢吃。谢谢发帖

疙瘩阿。。。。不过还是谢谢楼主了  辛苦~

原来是一锅海鲜汤啊。样子不错，不知道味道是怎么样 的

西安那边好多东西都是烂乎乎的~~~就不想吃了

是面食呀。; |( K5 j0 d# K* c9 C
做法倒是挺方便的，可以试试

不错，很简单，看起来也和不错，有点喝慧饼是的