主料:猪蹄一个(重约500克),油豆腐120克;
. `9 L6 Y  x' }0 j% h& r/ D3 d3 \配料:
' [8 y5 Y8 Y1 y八角3颗,桂皮2小块,香叶2片,生姜4片，大蒜2瓣，干辣椒3个，冰糖5颗，料酒两小勺，老抽3小勺，葱适量；
" _, K5 b3 J, D5 E2 B5 ]做法：7 I; i& ]& H$ Z9 u6 j3 v+ @9 b
1.将猪蹄收拾干净,油豆腐洗净;生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗净剪成两截后去籽,八角、桂皮、香叶洗净，葱切花；
3 n4 l) X: o$ E) O. n: L/ _' q3 B2.将猪蹄放入沸水中煮2分钟,捞出用清水冲去血沫,沥干待用;8 L7 ^' R8 K- t+ }  R
3.起油锅,放入八角桂皮炒香;
( ?& ]# t% b- Y$ q& i6 B4.下入猪蹄,翻炒2分钟后放入两小勺料酒,炒匀;
1 o6 B1 r+ }& ~' ~5.下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色；9 ~2 A/ _. a, Q  G* @1 A$ w
6.加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右),再放入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮50分钟;2 P6 e" g0 |) W% Q" q0 w6 y3 i  I
7.放入油豆腐炒匀,盖上锅盖焖煮10分钟;
5 z% i9 u8 I% f8.揭开锅盖,转大火将汤汁收浓;
4 l6 \) H" d- x) f9.撒上葱花炒匀即可.
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我们这里的一个泰国餐馆这道菜烧的很好,里面有一个煮鸡蛋,几个香菇,几个油豆腐,一些梅干菜加上一个猪蹄,味道很不错.