' t% l. s' y! T! Q5 U! d别个的原名是——白兰地薄脆。因为偷懒没有去买白兰地，用朋友带的黑牌代替了，所以干脆用个朴素的名字——芝麻薄脆。
8 E: a. R3 e6 U/ ?8 E0 F# N- x! W9 A9 W! ]1 u/ K: s
原料：
1 M) C" e. T+ D  X9 V8 T* ?6 ^, \0 \低粉50克，熟白芝麻10克，无水酥油50克，白兰地10克，糖粉100克（只用了90克），橙子1个
# D: e  z8 ?" Z9 \) M; P4 P: f8 ], ^烘烤：180度，烤箱中层。4 [" |' [6 w* S
做法：7 Q$ V* U1 ~6 D; @( }9 ~+ x
1，橙子皮擦成茸或细丝，需要9克。酥油隔水加热至融化
$ b9 J  U5 N3 N) f# D; P3 P
& m% z0 e; L" c& ^; h' q2，挤出鲜橙汁50克。也可用鲜橙多代替。糖粉加入橙汁，搅拌至完全溶化，加入白兰地，橙皮茸，芝麻，混合均匀。
/ F* E: ^4 v* M' G/ G/ j' B# k6 s7 D6 H. |; T
3，低粉筛入，混合均匀，加入溶化后稍放凉的酥油，再次混合均匀，不可过度搅拌，以免面粉出筋。烤箱预热180度。用小勺将面糊一点点舀到铺了油布的烤盘上，要留出足够大的间隔，否则烤好的薄脆会粘成一团。5 T: |" [+ I' a, Q' _) M
5 v" N. w0 ^6 z* X* _) Q/ k
4，180度，烘焙10分钟左右。凉冷取下即可。如要做卷曲造型，则温度用200度，时间不变。烤好的薄脆，连同油布一起裹成筒状，放凉后小心展开即可取下。
, g8 T" j7 V2 ]! k, K
" U3 L$ j; h( r3 u1 \9 Y$ b4 p  f& C: v5 U( F; }
) \. r# F( L5 U  S

( B  z$ R" D+ m===================第5期烘焙交流会===========================
2 d1 \4 k" `7 u0 _* Z" ^( b# g' p5 n  p& n% V
介次勒主题是白兰地薄脆，特别请咯烘焙行业的帅哥老师来跟大家交流交流6 {1 z: j8 [3 R! t1 O

% W( N! r8 F1 G1 L7 I偶本着节约的光荣传统，没切买白兰地，无奈之下，QQ群的红人胖哥飙泪贡献咯珍藏2年的半瓶黑牌/ N# f/ E  K: C" K' c. F5 g, D

' h- v8 m1 ^/ n: B& {' t- v2 K帅哥老师说咯，是酒，是烈酒，就可以了，所以当时就有TX说回切买二锅头
7 i; j0 r( Y$ m& F
+ n3 N, Y5 j7 s- w! }! k( h' A; ^5 Z# W/ _. g  U& d

2 e5 B2 `2 z3 t9 `! U) K3 E3 b% x# d* ]

1 d* ~( A9 i# n4 G1 t
: w! B1 A- L* Q9 t5 Q; }3 k9 }0 i" {( o
* l. X) h3 t2 U$ J% e
; V3 j' Q! m$ ^  g4 W

& j) l: \+ z9 b; `' m* u  t+ j1 a+ {$ @4 B

, d, t4 a1 O) ]! S+ J- A薄脆有点小糊，老师的解释是他用惯咯专业大烤箱，哇哈哈) n7 _% Y" q, E' V, F

8 V- J+ W: P5 l[ 本帖最后由 4722937 于 2009-11-15 13:50 编辑 ]

我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下