[主食] 诱惑你的胃 10大面食做法推荐

面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。
$ A, S" \& Z& C" M　　1、炸酱面
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　　材料：
' z0 C" R3 j3 A- [, r$ x. F6 g7 a( c　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。) Q% o5 k3 R* a0 K3 D/ w
　　做法：
, _% h0 S% M. Q　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后,炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。9 X$ ~% h8 D0 t. |6 z% W- g# z
　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
7 {8 z5 i" T: s) w! C  S　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下，这样酱才香。, Y1 q5 T# _2 y5 x4 C4 O
　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
' D: j* S: p6 P3 D& b5 d& o　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。) h. u! h& e) s% k7 u2 u4 z0 S9 ~* X
　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。& s$ S/ a2 r7 A
　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
( ?3 n* d' a2 y　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。0 h; }- M8 ]5 b" G( h5 ~& Y
2、西红柿鸡蛋面
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　　材料：
- H2 `% N8 }& ]　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片, r' b& L1 l/ m% z
　　做法：
6 K: F+ _: L2 R; F　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；  U; F/ }5 l2 v6 `- P- |
　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；& c9 \* u5 F5 u& h) g
　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；
  N0 _4 T: z! s( u8 ^/ \! `- b8 s9 i　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。6 z2 s% c' x. b( z" L2 y
　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~* R8 \6 x: C9 @* n
3、茄子面, Y3 g0 P5 ]* k0 d4 a- p. Q

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　　材料：& e/ u; b) Y8 u
　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）
7 z$ e* |4 H, U' h- Q　　做法：& E& Q/ z  i$ Y6 _* u1 u
　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
6 X# w* K' E" }( Y　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。6 b+ B4 e& S' D& [& V0 N
　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。. W! F( u7 q% [9 f( ~& t; ^  V
　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
+ p8 a& R2 ^% |* \; i9 f& J　　好吃秘诀
, b& Q6 v, Y8 {. L0 Q　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
3 ~3 ~- o* Q' L( {& j' d: }　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
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4、打卤面
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　　材料：
+ p4 o6 w3 B9 x: q　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
& N$ P( i6 e; R- ?% i　　做法：1、香菇木耳黄花泡发；
" v7 x6 c$ a- ~" n. f7 i　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；2 a# I* K6 E6 F- i
　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。; k( J+ J2 l7 W" E) [7 M
　5、担担面
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( H& S# {, I0 N; c　　村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。9 K5 [' v6 ^, Z8 |1 W
　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。! z( L% Q: [0 a, ?' c) i7 E
　　做法：
- r3 s8 f0 p( R7 N% `　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。3 D7 R  J! w  j9 e' |
　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许　　高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
( k! m/ S9 t; q　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。, _2 w1 |+ ~9 h: x
6、红烧牛肉面: {% a1 F+ ]  [0 v* l- K9 `

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　　材料：
2 g6 u* ?. x/ J0 A7 W, \　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。' {( g0 {5 ~' e* w' W
　　做法：
6 `; E0 u, t0 x0 o3 l) @　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。: Z1 y0 V8 [2 w: `) u7 Q) o& O  a
　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
' Q' ]- |$ V# D1 Z　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。% p% M7 X9 J6 [1 r6 N
　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
9 |' n1 {7 M+ g7 o- j" w　　特点：
; f- N# O$ {( ?4 Q9 m# I8 p　　香喷喷，好吃看得见。3 M9 N( `. [! S. B
7、鸡丝凉面
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　　材料：+ @3 D" U$ {. e$ t: w
　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
" n0 ?' s: `" I5 \/ i- h' b8 F　　做法：
: o  h3 q, j/ B9 u. o+ s' Z4 A　　1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；* n/ [; v2 j5 ~
　　2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
1 R8 ^# A  N, e$ u2 p- e6 p3 ^　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。0 P0 _) b6 j& j' f- {8 E
8、麻酱面
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　　材料：! w' I: d: S: ]8 w7 h( R
　　切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙，味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。
8 E. s+ w* P4 D& f7 `　　做法：4 v9 A( W) R) b  `" \  i
　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；% V, \  [9 ]1 n6 `& z* r* p; h0 g; S7 p
　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
# D. H# ^& K8 h! v9、虾仁丸子汤面
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　　特点：含丰富蛋白质。
/ S  A- t3 m1 F' p2 g% i7 }  [　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。1 }8 h1 j* I  I6 O  v# Y
　　辅料：盐、淀粉。
0 D2 y+ m8 y$ P) Y/ [# e　　作法：
3 |2 W' w; z& K- O) Q/ l　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
1 ~' y7 R( D; J- @. O　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。* }' k+ U4 a- i9 @/ _% U
　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
) T7 @1 g0 g# e" N　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。7 H) O. t- A8 e- y, ?
　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
) W- L* K  j# j' D! W  ?　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。
; `5 _8 Q) [' L6 m+ w4 T10、榨菜肉丝面
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3 A/ y6 q/ N) l1 |　　材料：/ l7 D3 d  Q6 L  O
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
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　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
, e. O2 ^2 V. n3 S+ g. m　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。6 p# B7 x* Y0 Y% }; i/ k4 J
　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。* Q6 y% q3 a2 C4 z
　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
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　小秘诀：
* g6 z& C( k( I+ p; `　　榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。