+ J5 D: N, c% `6 K. f7 p+ d* V/ _" }

' B4 K+ o5 n  T# n7 s; X1 S# u% \) ^
原料：鸡爪500克，卤料王香料袋80克，水1000克，冰糖、盐适量# B! ]5 V3 s& d8 L  Z
. k) y) [% G- {' R0 J6 b
做法：7 I6 \# P7 ]! h) v6 f5 |
! ]+ i. {* c+ J3 j, l1 p$ m5 m
1、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。; o" Y1 W/ f- T1 H, p, f. ?

! N; z+ |8 {( `' `2、卤料用纱布袋包好，先用开水泡15分钟，以去沙砾和减少药味，再捞出纱布袋子。 1 n9 b0 n" A" D' V6 i9 }$ A

, u! x+ n: S8 ^# Y' B9 Y3、锅小火烧热倒油，再将冰糖粉（冰糖碾碎）放进锅里，慢炒至起糖色，加1000克水，连同水一起倒进另一个煮锅。1 s0 g( ?4 {7 S" v

4 W- C$ _/ Z7 R' D& j4、煮锅里加盐和炒好的糖色，放进卤料袋子，用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时)，制成卤水。
0 y& N& Y7 E2 Y/ g5 v* |/ D, |- B7 F/ K
5、把鸡爪倒进卤水里（此时可酌情再加热水和盐），闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。  C$ Y, F1 K5 c' a! m) K% c

. }# u3 a# f+ S9 \6、关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。
6 @: t1 v8 I8 J$ s
5 ]% ?2 _1 T; \. o% y**炒糖色是根据书上的写法自己琢磨的,炒得不太好. 上色好像是淡了点.
. b  l1 S6 g9 c& ]8 a+ _6 C/ |# J8 G. y% x2 @
**卤水中忌加酱油,会变黑.
1 D- W! @- Z% e& H
( a; E0 l4 [0 R2 I/ U; G" j! D**建议买卤料袋,里面各种香料齐全,使用方便., Y2 E1 T4 W) t. r0 N9 ?3 e8 F
$ u7 j( O: \6 T

我家里人很爱吃鸡爪，可就是不知道怎么做这下可好了。

楼主做的鸡爪颜色很正，喝酒正好，很有食欲