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小 发表于 2009-11-10 19:43 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美味老婆饼
 # ^0 a v& m/ c9 [, K
" {1 z' o- U- g& v1 L
材料：- H: d9 P6 C& ~. g/ s- D" N$ A# B
1、油皮：低粉110G，高粉30G，细砂糖10G，猪油30G，水65G；, d+ a- |: i% Y0 W. p0 }3 e
2、油酥：低粉110G，猪油55G；
; p3 P8 ]# e8 `! @3、内馅：糯米粉120G 玉米油20ML 猪油250G 细砂糖90G 水75G
Q% ~ j) l- Y- S1 t4 G" v按以上配方一共做了十个，所有材料正好用完。另需蛋黄一个，烤前刷表皮。
$ i. }6 `& _5 P3 T& ~/ n0 g @" }" y
做法：
- v& [% E8 \: i7 o1、内馅：糯米粉放预热好的烤箱150度烤10分钟，与其它内馅材料和匀，分为25克一个左右的小团待用；
3 A0 J4 E; g) H& c' E2、油皮：将所有油皮材料和匀成团，分为30克左右一个的小团待用；
: X% g/ \4 j7 ]9 G3 h! m3 F3、油酥：将油酥材料和匀成团，分为20克左右一个的小团待用；( h7 R' G( U4 c, ]' m/ j% q6 Q
4、取一个分好的油皮擀圆，中间放上一团油酥，象包包子一样捏拢，捏好的一面朝上；+ e9 c5 Q$ {3 O% J0 D4 Y" u
5、将包好的油皮油酥团擀成十多厘米的长条卷起来；
* ?: N4 ~8 U! z6、将卷起的酥皮再擀长，再卷一次，包保鲜膜静置二十分钟以上；
6 A/ I7 B. ?' p8 x' `7、将酥皮擀成圆形，中间放上内馅，再次捏拢。包好的面团翻一面，包口朝下；
$ e1 i: c! Z3 X- W9 C. j8、用手稍将面团压圆压扁，再用擀面杖擀至差不多厚的圆饼；
# E! N$ Y3 r9 g6 V+ w( a f9、烤盘铺锡纸，将擀好的饼放入烤盘，饼上刷上蛋黄液，划上两三道口子，洒上白芝麻；7 S5 s. c# }( q1 S$ P
10、烤箱预热195度，烤24-26分钟出炉。很香哦！
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. u4 w+ A/ \& f7 J- ]2 H' d$ l3 F( I4 F8 }
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