笋干五花肉
* B& J2 s9 ]* _2 F; x; o* H6 ]$ V# q) x. _" X2 U5 K! S
    这道菜，说白了不是吃肉的，是吃笋干嘀，大爱啊大爱！！！) W6 y" J( N* {8 P* W! Z/ i% g
6 z1 X) A4 ^. N7 Q
    科学吃肉，边吃肉，边刮肉哈5 S$ t4 ?7 L- R' o, \& ~3 B/ h3 ^

* y! L- l  d% L% ?, D* l3 p0 s. ]做法：/ }- m. T, K- a6 h4 \) Y: Q/ K
" p; k5 w0 b2 k2 f' c
一、材料/ f9 _4 ]8 p2 z3 _
用到了:a:猪五花肉  b:笋干（咸的）  c：葱、姜、草菇老抽、冰糖（盐，看笋干咸度决定）
" p3 f7 _6 Q# _9 ?' [% t% P
6 S3 B# o& z. K3 C7 b8 F9 q
+ x# \+ K0 d1 H$ v二、笋干处理：
% f9 \$ Q0 F8 \# W7 r7 a( S/ v1、  笋干先洗去表面嘀盐，多捏几下，泡上10分钟后倒去盐水，再洗一次。
) @6 r8 X: w, W9 U
: F. e2 i: r0 G2 y& c2、  笋干用剪刀剪成段。
- ^  f0 l: U5 j6 a3 G
/ o" }; R6 R) P. F# K9 B0 J* S3、 4、 再放温水泡着，这次泡的水要留用的。& u* Q6 [/ X+ B
+ q* c3 B* `/ L3 o! m
- B4 `) G  Z) t: J, B+ }$ z1 @
三、步骤：$ y' ]+ z6 Z' A; t1 l
1、  五花肉洗净切小块。
$ N$ w8 {* k' h  S
# _0 m$ Z# f, |, z, w$ J( A2、  清水放姜片、葱白焯一下捞起沥水。
) s; L% w, \  Y* O  [8 `6 @; ?- d/ e+ I$ j$ ?' m) d
3、  锅中放一点点油，将五花肉放入煎至表面略焦，将肥肉部分的油逼出来。
. K" ^2 v0 o" d* |7 a/ A/ T& X9 T1 I0 b; I# U
4、  放冰糖拌炒，放适量老抽上色后继续煸炒5-8秒。0 v" [8 X0 y; l  E: W# A# K
6 O' b& E$ Q2 r; x; p( ?9 ?8 A, s
5、  将锅中油倒至高压锅中。( Q8 j' D% T9 L2 y7 j* \# \

, z7 \% Y8 |1 `+ u8 T: A6、  泡好的笋干沥干水后放入高压锅中稍加拌炒。
* |1 o: A1 y# P3 o! h. g/ j. F  M! l9 }5 R9 T" a+ C
7、  将肉铺在笋干上。
+ \6 W! F  ~; h9 C! `& u" e
4 g) C+ t4 Q, u  }* d0 X  h) G8、9、  倒入泡笋干的水（没过肉的量，稍稍超出一点）和少许料酒。$ o, h- q! g& @3 e8 R8 j  M
& I7 N/ H  l0 N- W& s" T
10、 高压锅盖上盖子，前后一共压15分钟（大火5分钟，中火10分钟）。3 [1 G4 a, G- Y. n* ?$ J: J# m

7 S6 Q8 K5 B4 K11、 将压好的笋干肉倒入之前的炒锅中大火翻炒收汁。
* R% \/ o, D* w& q  m
2 i$ Q, A. O: D  B/ x12、 撒上少许葱花即可。
, Q% i: l$ k/ T/ z8 e# \# |" x4 l5 ?7 c% W$ D
/ ^3 F" }/ t/ w) l& A
8 L- E5 Y3 u( A9 H' R6 k( ]3 Z
( X* D, i- F/ x; @) y
阳光下油花花嘀肉贼诱人嘀2 n6 M0 M7 t, M$ ^
. Q0 [1 T4 B) f8 s! Q% i/ u7 q3 E& D
0 T6 A, e3 Z+ X  f1 u1 s9 c% v) ^; z' C
8 E( p' `( h  B

: B: ~0 M. O. `9 Q* r, T5 f, |提醒~~
8 a: _' ?' F; p& d# C, M- \8 Z2 Q" a5 t8 U! `* z& p* S9 \
1、  这个笋干是咸的，所以这次我没有放盐，你可以根据家里的笋干做调节。2 ?. t. d( y! A1 K8 g% _

# g& H4 R/ o# U+ B- f2、  笋干大小任由自己喜欢，切小点更方便入味一点。
2 p1 _) q; ?# D! r5 i; V, e! y5 B3 r
3、  要留用的泡笋干的水一定是第二遍的哈，而且要保证笋干洗干净了。- _9 @3 t" k! ]& r9 v! t, b

) p/ D7 _! s" a: A+ W) i2 H6 K2 F% c4、  最后一步收汁其实对于很多红烧菜都很重要，关系到菜的色泽，如果你嫌麻烦，可以直接在高压锅中炒。
5 D; D# J, ?' Y9 u* M
) D& _: M, K1 K9 A$ C$ m
( {5 h9 ^( p" E: }2 y: n5 U1 }; P/ z

- @: i! H0 K$ l: u, l& N. M

看起来颜色很不错啊！不过这个楼主五花肉是不是切得厚了点啊？

和东北的做法有点相似、而且酱非常浓、味道才能入味。

楼主的笋干看起来很小啊，哪里出产的？我弄得笋干很难跑啊！

楼主的笋干看起来很小啊，哪里出产的？我弄的笋干很难泡啊！

五花肉是不是切得厚了点?笋干看起来很小..

香而不腻的一道肉荤菜，就着饭吃一定非常好，里面再加点蒜头应该也没问题

看起来不怎么样呀？？等回去做做试试，嘿嘿

楼主家的笋干怎么是咸的？我也很喜欢吃笋干，以前经常用骨头来炖，下次也尝试下炖五花肉的味道。

我最喜欢吃这种类型的菜了  下饭啊- @  |) P0 q7 o
4 p0 z& ]* s1 U% `8 r( {
可惜我现在胖死了